Luxus fogásnak tűnik, pedig olcsó és könnyen összedobható a cowboy kaviár

A cowboy vagy texasi kaviár neve csalóka, valójában nem sok köze van a halikrához ennek a zöldségalapú ételnek. Az Egyesült Államokban az 1940-es években jelent meg, amikor Helen Corbitt séf és szakácskönyvíró Texasba költözött és egy helyi rendezvényen kizárólag texasi zöldségek felhasználásával készült ételeket kellett készítenie, olvasható a Vince cikkében.

Corbitt több fogást is készített, de a legnépszerűbbnek egyértelműen a cowboy kaviár bizonyult.

Ezt általában feketeszemű borsóból, fekete babból, apróra vágott paradicsomból, kukoricából, paprikából, hagymából és korianderből készítik el és jellemzően savanykás, olaszos vinaigrette-el locsolják le.

Ez is érdekelhet: Finomak, egzotikusak és még kalóriaszegények is ezek a saláták

A vinaigrette-hez:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes lime finomra reszelt héja
• 1 közepes lime leve
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál chilipor
• 1/4 teáskanál szárított oregánó
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A cowboy kaviárhoz:

• 425 g konzerv feketeszemű borsó, lecsepegtetve és leöblítve
• 425 g konzerv fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 közepes méretű paradicsom, felkockázva
• 1 közepes méretű narancssárga paprika, apró kockákra vágva
• 1 apró jalapeño, kimagozva és felaprítva
• 1 kisebb fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
• 250 g csemegekukorica

1. Egy nagyobb tálba rakjuk bele a vinaigrette-hez szükséges alapanyagokat, és gondosan keverjünk el őket.
2. Adjuk hozzá az összes zöldséget és forgassuk össze jól az egészet, hogy az öntet teljesen átjárja a zöldségeket.
3. Tegyük legalább egy órára a hűtőbe, majd keverjünk rajta egy kicsit, tálalás előtt pedig szórjuk meg korianderrel.

A cowboy kaviárt köretként is tálalhatjuk egy jó steak mellé, de önmagában vagy tortillával is fogyaszthatjuk.