Ízletes tipp a sütőtökszezonra: így készül a bolgár tikvenik!

A tikvenik a bolgár konyha egyik hagyományos süteménye, neve a tikva, vagyis sütőtök szóból ered. Leginkább a sós banitsa édes változataként lehet elképzelni. A töltelék alapja reszelt sütőtök, cukor és fahéj, amelyhez sokszor dió is kerül. Bulgáriában főként az őszi és téli hónapokban készítik, és karácsony estéjén is gyakran az ünnepi asztal része.

• 225 g megtisztított sütőtök
• 40 g cukor
• 1 teáskanál fahéj
• 15 g apróra vágott dió
• 4 lap rétestészta
• kb. 40 g vaj
• porcukor ízlés szerint

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd vajazzunk ki egy nagyjából 20 centiméteres kerek sütőformát.
2. Reszeljük le durvára a sütőtököt. Olvasszunk fel körülbelül 20 g vajat, adjuk hozzá a sütőtököt, és közepes lángon pároljuk 1–2 percig. Szórjuk hozzá a cukrot és a fahéjat, majd további 1–2 percig kevergessük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
3. Kenjünk meg egy réteslapot olvasztott vajjal, majd helyezzünk rá még egy lapot. A töltelék és a dió felét osszuk el az egyik hosszanti szélén, végül lazán tekerjük fel. Formázzunk belőle spirált, és helyezzük a sütőformába.
4. A maradék két réteslappal és töltelékkel ismételjük meg ugyanezt, majd a második tekercset illesszük az első folytatásához. Kenjük meg a tetejét a maradék vajjal, és süssük körülbelül 40 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.
5. Hagyjuk néhány percig hűlni, végül szórjuk meg porcukorral. Langyosan és szobahőmérsékleten is finom.
6. A rétestésztát csak közvetlenül a töltés előtt bontsuk ki, mert gyorsan kiszárad. Arra is érdemes figyelni, hogy a sütőtökből minél több nedvességet párologtassunk el, így a tészta sütés után is ropogós marad.

(Recept)