2024-08-02
Így készítik az olaszok az eredeti gnocchit
Az olasz konyha egyik legnépszerűbb étele, a gnocchi, amit valószínűleg senkinek sem kell bemutatnunk. A legtöbben a bolti változatát vesszük, mely már előre el van készítve, így nekünk csak kifőznünk kell a tésztát. Pedig, ha egyszer elkészítjük az eredeti olasz recept alapján, garantáltan nem akarjuk már másképp fogyasztani.
Egészen az ókori Rómáig kell visszatekintenünk a gnocchi eredetéért. A tésztaféle feltehetőleg az olasz „nocchio“ szóból ered, ami apró csomót vagy golyót jelent. A rómaiak gyakran tálalnak kisebb tésztadarabokat kifőzve különféle mártások mellé. Így terjedt el a gnocchi, mely hírnevét a reneszánsz idején az olasz gasztronómia hozta meg. Könnyed állaga és jellegzetes íze miatt hamar a társadalom kedvelt ételévé vált, ráadásul kevés összetevőjének köszönhetően bármikor könnyen elkészíthető. Az elmúlt évtizedekben egyre több verziója jelent meg, különféle méretekre, formákra alakították a kis krumpligolyókat.
- 50 dkg krumpli;
- 10 dkg liszt;
- fél darab tojás;
- só, ízlés szerint.
Miután alaposan megmostuk a krumplikat, egy fazékban főzzük őket puhára. Ezután várjuk meg míg langyosra hűl, és így távolítsuk el a héját. A zöldséget törjük át krumplinyomón, helyezzük deszkára, majd adjuk hozzá a lisztet és a tojást. Kézzel dolgozzuk össze a hozzávalókat, ha szükséges, akkor pedig adjunk hozzá még egy kis lisztet, azonban ügyeljünk rá, hogy ne túl sokat, mert a túl sok liszt elnehezíti a tésztát és ronthat az ízén is. Ha összeállt a tésztánk, sodorjunk 2 centiméter átmérőjű rudakat, majd vágjuk azt apró darabokra. A megformált gnocchikat lisztezett konyharuhán pihentessük pár percig. Végezetül pedig forraljunk vizet, sózzuk, majd a gyöngyöző vízbe dobáljuk bele a tésztákat. Mikor feljönnek a víz felszínére, kivehetjük őket. Tálalhatjuk paradicsomszósszal, vagy ízlés szerint bármi mással is.
(Forrás: hamuesgyemant.hu)
