2024-10-31
Így készítsd el Indonézia extra egészséges fogását, a nasi campurt!
A távolságnak köszönhetően itthon nehéz dolgunk van, ha szeretnénk kipróbálni az indonéz konyhát. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy lehetetlen trópusi hangulatot varázsolni a konyhánkba: a rizses-zöldséges nasi campur a szigetország egyik legnépszerűbb és legegészségesebb étele, és szerencsére számunkra is elérhető alapanyagokból készül.
Hozzávalók (2 főre):
- 25g pörkölt földimogyoró
- 20g kókuszpehely
- 40g kókuszkrém
- 130g basmati rizs
- 280g tofu
- 150g fodros kel
- 15 friss gyömbér
- 30ml szójaszósz
- 1 paradicsom
- 1 mogyoróhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 lime
- 1 ek csilipehely
- 1 ek őrölt kurkuma
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
- A sütőt melegítsük elő 220 Celsius-fokra. Egy lábasba tegyük bele a rizst és a kókuszkrém felét, majd öntsünk rá 250 milliliternyi hideg vizet. Az egészet forraljuk fel, majd a forráspont elérését követően vegyük alacsony lángra a tűzhelyet, és főzzük még így nagyjából 10 percig.
- 25 milliliternyi vizet forraljunk fel és öntsük hozzá a maradék kókuszkrémet. Ezt főzzük addig, amíg sűrű nem lesz. Ezután adjuk hozzá a kurkumát és a szójaszószt felét is – keverjük át alaposan az egészet. Tegyük hozzá a (száraz) tofudarabokat.
- Miután megámoztuk a gyömbért és a fokhagymát, aprítsuk fel. Mossuk meg a fodros kelt, majd 2 nagyobb levelet félrerakva csavarjuk fel, és vágjuk vékony szeletekre.
- Tépjünk le kettő, nagyjából A3-as lapnak megfelelő méretű alufóliát és tegyük őket egymásra egy lapos sütőlapra. Ezt követően tegyük középre a felszeletelt fodros kelt, a fokhagymát, a gyömbért és öntsük rá a maradék szójaszószt, valamint még 2 evőkanálnyi vizet. Rakjuk be az egészet a sütőbe 10-15 percre, amíg a fodros kel puha nem lesz.
- Közben hámozzuk meg és aprítsuk fel a mogyoróhagymát, vágjuk fel a paradicsomot és aprítsuk fel a kókuszpelyheket is. Ezeket dobjuk be egy tálba, adjuk hozzá a csilipelyheket és a lime felének a levét, majd sózzuk meg a keveréket.
Közeleg a Márton-nap: Márton-napi libalakoma – 3 hagyományos recept
- Öntsünk egy kis olajat egy nagy és mély serpenyőbe, mikor ez már kellően felforrósodott, öntsük bele a marinált tofut, és főzzük nagyjából 5 percig. Ameddig készül a tofu, zúzzuk össze a pörkölt földimogyorót.
- A maradék két levél fodros kelre öntsünk forró vizet, a megmaradt fél limeot pedig vágjuk cikkekre.
- Tálaláshoz tegyünk egy levél fodros kelt a tányérra, kanalazzunk ki némi rizst a közepére, majd szórjuk a rizs köré a tofut, a csíkokra szeletelt kelt, a földimogyorót és a lime cikkeket is.
Tipp: a fogáshoz nem kötelező tofut használni: különböző rántott húsokkal, tengeri herkentyűkkel és zöldségekkel is remekül működik.
(Recept)
