Indiáig kell utaznunk a világ legízletesebb kenyérfajtájáért

A világ tele van ízekkel, illatokkal és hagyományokkal, de kevés dolog köt össze annyi kultúrát, mint az egyik legalapvetőbb élelmiszerünk: a kenyér. A TasteAtlas gasztromagazin most közzétette a világ 100 legjobb kenyerének rangsorát, az első helyet nem a francia bagett vagy az olasz ciabatta vitte el, hanem egy fűszeres, illatos, forró indiai klasszikus: a naán kenyér.

Aki járt már indiai étteremben, tudja, miről esik épp szó: a tandoor kemencében sült, hólyagosra pirult naan, amelyet még forrón vajjal és apróra vágott fokhagymával kennek meg, egyszerre puha, ropogós és abbahagyhatatlan. A TasteAtlas szakértői szerint ez az étel nemcsak kísérője, hanem főszereplője az indiai gasztronómiának, és világszerte milliók rajonganak ízéért és állagáért.

A naan ráadásul több verzióban is helyet kapott a listán. Igaz, a tökéletes receptet volt idő megtalálni, feljegyzések szerint az indiai kenyér ugyanis több mint 700 éve számít alapélelmiszernek.

fokhagymás naán kenyér Indiából

Fotó: Syed F Hashemi/Unsplash

Ezt is kóstold meg! Macesz, a kovásztalan kenyér

A dobogó második fokán ugyancsak az indiai konyha képviselőjét találjuk: az Amritsari kulcha, egy burgonyával, hagymával, túróval és fűszerekkel töltött naan-változat is lenyűgözte a zsűrit. A tetejére koriandermag, friss koriander és egy leheletnyi pirospaprika kerül, ez a kenyér maga az indiai utcakonyha esszenciája.

A harmadik helyen a roti canai végzett, amelynek gyökerei szintén Indiába nyúlnak vissza, de ma már Malajzia nemzeti kedvence. Ezt a lapos kenyeret a tésztájának többszöri hajtogatásával készítik, így lesz kívül ropogós, belül pedig selymesen lágy. Ideális reggelire, curry mellé vagy akár önmagában.

Íme a TasteAtlas szerint a világ 10 legjobb kenyérfajta: