Ínycsiklandó osztrák finomságok, amiket kötelező síelés közben megkóstolni

Az egyik leghíresebb osztrák fogás egyértelműen a Wiener Schnitzel. Sokan tévesen azt gondolják, hogy ez az étel Bécsből származik, de ahogy az austria.info is felhívja rá a figyelmet, a húsok kenyérmorzásba forgatását Velencében például már a 16. században is csinálták – ezelőtt pedig Isztambul zsidó lakossága is kísérletezett vele. A története szerint a rántott húst 1857-ben hozta be Ausztriába egy Radetzky gróf nevű tábornagy. A receptet csak később, a császárkorban tökéletesítették az osztrák szakácsok, ami a ma ismert Wiener Schnitze megalkotásához vezetett.

A mákos Germknödelt sokan ismerjük, de a gyümölcsös Marillenknödel talán kevesebbek számára ismert. Ez az étel remekül példázza Ausztria kulturális sokszínűségét: a recept alapját adó kajszibarack eredetileg egy kínai gyümölcs, amelyet délkelet-ázsiai cukorral és egy kreatív elkészítési technikával ötvöztek. Így született meg a festői Wachau-völgy egyik jelképe, a kajszibarackos Marillenknödel.

Bár a csokitortát nem Bécsben találták fel, a világszerte ismert Sacher-torta már ott született meg. A történet szerint Franz Sacher, egy fiatal tanonc, 1832-ben alkotta meg először a híres desszertet, de az igazi elismerés fiának, Eduardnak jár, aki tökéletesítette a receptet. A 19. század végére Eduard Sacher széles körben ismertté tette a tortát, elindítva ezzel a nemzetközi hírneve felé vezető útját.

Akárcsak a többi étel, úgy a Linzertorta is világszerte ismert osztrák különlegesség. A felső-ausztriai „fővárosról”, Linzről kapta nevét, és különlegessége, hogy a világ egyik legidősebb tortájának számít. Nagyobb hírnévre azonban csak később,1822-től tett szert: úgy vélik, hogy a desszert azután vált igazán ismertté, miután Johann Konrad Vogel pék beállt egy linzi cukrász özvegyéhez, Katharina Kresshez dolgozni. Azóta a sütemény ugyan olyan népszerű lett, mint a Sacher-torta, és világszerte számos étteremben, cukrászdában kóstolhatunk bele.