Készítsd el te is Japán mennyei sós palacsintáját!

Japán gasztronómiájában fontos szerepet játszik a street food. Egyik ilyen ismert ételük a káposztás, néha hússal kiegészített palacsinta, az okonomiyaki. A recept Oszaka és Hirosima környékén különösen népszerű, de országszerte megtalálható a reggelizőhelyek étlapjain. A nem túl bonyolult recepthez használt szószok régiónként változnak, de a káposzta, a tojás és az újhagyma általában mindegyik verzióban megtalálható.

Az okonomiyakihoz:

• 270 g finomra reszelt káposzta (egy közepes méretű káposztának körülbelül a fele)
• 75 g apóra vágott újhagyma
• 50 g panko morzsa
• 3 nagy tojás
• só (ízlés szerint)
• extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

• Worcestershire-szósz
• majonéz
• szezámmag
• savanyított gyömbér  
• ½ lap apróra vágott nori (sushihoz is használt alga)
• mikrozöldek (opcionális)

1. Egy nagyobb edényben keverjük össze a reszelt káposztát, az újhagymát, a panko morzsát és a sót, majd verjük fel a tojásokat, és óvatosan öntsük az előbbiekhez. Viszonylag folyékony állagot fogunk kapni, de ez nem baj.
2. Melegítsünk fel közepes lángon olajat egy serpenyőben, majd kanalazzuk bele a káposztás keverékből annyit, amekkora méretű palacsintát szeretnénk és pár perc alatt süssük aranybarnára a palacsintákat.
3. Tegyük a palacsintát egy tányérra, nyomjunk rá csíkokban majonézt és Worcestershire-szószt, majd szórjuk meg az apróra vágott norival, szezámmaggal és a mikrozöldekkel.

(Recept)