2024-04-29
Az ötödik alapíz teszi az íre a pontot a japán konyhában
A japán gondolkodásmód többek között az öt különböző alapíz harmóniájában vehető észre.
Az UNESCO néhány évvel ezelőtt hivatalosan is elismerte a japán gasztronómia jelentőségét, amikor a washoku – a hagyományos japán konyha – a szellemi kulturális örökség része lett, írja a Vince.
Az ország tradicionális gasztronómiája mintegy 2000 évvel ezelőtti kínai hatásokból ered, később a koreai szerzetesek érkezése hatott rá, majd a 17. századi Edo-korszakban végezték el az utolsó finomításokat konyhaművészetükön.
Ha már japán gasztronómia: Ezzel a japán trükkel érdemes feldobni a gin-tonikot
Nem meglepő, hogy a buddhizmus és a sintóizmus által inspirált japán gasztronómia világszerte olyan népszerű. Ennek az új és egzotikus ételek iránti vágy mellett az az oka, hogy sokan valódi művészeti formának tekintik.

Fotó: Unsplash
A japán konyha az egyik legegészségesebb a világon, ez jól bizonyítja az ország kiugróan magas várható élettartama, amely jelenleg 85,5 év. A tradicionális ételek alacsony kalóriatartalmúak, kevés bennük a cukor, a hús és a telített zsírsav. Gazdagok viszont egészséges gabonafélékben, hüvelyesekben és halakban, ami rengeteget javít az emberek egészségén.
Ez is érdekelhet: Ugyanazt a vezetéknevet viselheti egy ország minden lakosa a jövőben
Az öt elem, azaz az öt íz harmóniája a japán szakácsok egyik alapvető fontosságú szempontja annak érdekében, hogy hogy magas szintű egyensúlyt teremtsenek az ételek összetevői között, amit az öt íz kombinációjával érnek el.
Az általunk is ismert négy alapízt (sós, savanyú, édes és keserű) egy ötödik, az umami egészíti ki: testes, sós, malátás, húsokra is jellemző íz legfontosabb forrása a misopaszta és a szójaszósz.

Fotó: Unsplash/Aditya Romansa