2026-05-08
Spenótból pesztó? Ezzel a recepttel könnyen megvalósítható!
A spenót sokaknak még mindig a menzás főzeléket idézi, pedig valójában az egyik legsokoldalúbb és legtáplálóbb alapanyag. Ha kicsit másképp nyúlunk hozzá, egészen új arcát mutatja. Például pesztóként: ilyenkor az íze lágyabb, frissebb lesz, a sajt, az olívaolaj és egy kevés citrom pedig kiegyensúlyozott, üde karaktert ad neki. Az eredmény egy krémes szósz, amely tésztához, szendvicshez vagy akár mártogatósként is működik.
Hozzávalók
- kb. 2 nagy marék friss spenót
- 4–5 dkg reszelt kemény sajt (parmezán vagy hasonló)
- egy marék friss bazsalikom
- fél citrom leve
- egy kisebb marék fenyőmag
- 1–2 gerezd fokhagyma
- kb. 0,5 dl olívaolaj
- só, bors
- 50 dkg tészta
Ezt is kóstold meg! Ezt az indiai fogást mindenképpen érdemes elkészíteni a spenótszezonban
Elkészítés
- Tegyük a hozzávalókat egy turmixgépbe: kezdjük a sajttal, a bazsalikommal, az olajos magvakkal és a fokhagymával, majd alaposan pakoljuk tele friss spenóttal. Nem kell megijedni a mennyiségtől, turmixolás közben gyorsan összeesik. Adjuk hozzá a citromlevet és az olívaolajat, majd sózzuk, borsozzuk.
- Ha szeretnénk megőrizni az élénkzöld színt, turmixolás közben dobjunk bele néhány jégkockát. Ez segít megelőzni a felmelegedést, így a szósz frissebb marad.
- Turmixoljuk krémes állagúra, majd kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsunk az ízesítésen. Ha lágyabb, kenhetőbb állagot szeretnénk, adjunk hozzá még egy kevés olívaolajat.
- Közben főzzük ki a tésztát sós vízben. Amikor elkészült, a forró tésztát közvetlenül keverjük a pesztóhoz, és egy kevés főzővízzel lazítsuk a szószt.
- A kész spenótos pesztó nemcsak tésztán működik jól: pirítósra kenve, szendvicsben vagy mártogatósként is használhatjuk.
Külön jó tipp, hogy ha nagyobb adagot készítünk, adagoljuk jégkockatartóba és fagyasszuk le. Így később csak annyit veszünk ki belőle, amennyire szükségünk van, és percek alatt kész egy gyors, mégis karakteres fogás.
(Recept)
Olvasd ezt is!
