Ezt az indiai fogást mindenképpen érdemes elkészíteni a spenótszezonban

A palak paneer már évszázadok óta az indiai gasztronómia szerves része. A spenótot legalább kétezer éve termesztik az országban, a paneerral való párosítása azonban viszonylag új keletű.

Itthon a spenót szezonja általában április elején kezdődik, de nem tart sokáig, így tavasszal érdemes nagyobb mennyiséget beszerezni belőle és akár lefagyasztani. A spenót az ásványi anyagokban leggazdagabb növények egyike, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és az energiaszintre is, így fontos, hogy az étrendünk részét képezze.

Íme, a palak paneer receptje:

• 150 g friss spenót 
• 225 g paneer kisebb kockákra vágva (tejből egyszerűen elkészíthető)
• 6 ek konzerv kókusztej 
• 1 ek paradicsompaszta
• 1/2 ek reszelt gyömbér
• 1/2 ek (kb. 2 gerezd) aprított fokhagyma
• 1/4 ek enyhe currypor
• 1/4 ek garam masala
• rizs a tálaláshoz

1. Alacsony lángon egy serpenyőben süssük puhára a fokhagymát és a gyömbért, majd adjuk hozzá a curryport és a garam masalát, és addig keverjük, amíg aromájuk felszabadul. 
2. Rakjuk bele a paradicsompasztát és a kókusztejet is, és addig keverjük, amíg szószós állaga nem lesz.
3. Kisebb adagokban rakjuk bele a spenótot is, majd várjuk meg, hogy összeessen. 
4. Öntsük az egészet át egy turmixolásra alkalmas edénybe és pürésítsük.
5. A serpenyőben enyhén pirítsuk meg a paneerkockákat, majd öntsük hozzá a spenótos keveréket is. 
6. Tálaljuk rizzse.

(Recept)