Dobd össze a maradékokból ezt a finom pisztáciás tiramisut

A pisztáciás tiramisu elkészítése pillanatok alatt megvan, gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a hagyományos olasz változat, egy plusz összetevővel. A recept tökéletes lehet akkor, ha szeretnénk feldobni kicsit a sütemény ízvilágát, nem utolsó sorban pedig megmenthetjük vele a korábban már kárhozatra ítélt pisztáciát. 

Az elkészítés során mindössze arra kell figyelnünk, hogy tálalás előtt lehetőleg egy teljes éjszakán át pihentessük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

• 3 tojás
• 100 g porcukor
• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál kávélikőr
• 150 ml tejszínhab
• 5 evőkanál pisztáciakrém 
• 200 ml erős feketekávé
• másfél evőkanál instant kávé granulátummal, lehűtve
• 75 ml amaretto
• 300 g babapiskóta
• 25 g sima pisztácia felaprítva

1. Béleljük ki egy legalább 20 cm-es, négyzet alakú tepsi alját és oldalát sütőpapírra.
2. Verjük a tojássárgáját és a cukrot addig, amíg világos, sűrű és kétszeresére nő a térfogata, majd adjuk hozzá a mascarponét és a kávélikőrt és alaposan dolgozzuk össze.
3. A tejszínt és 3 evőkanál pisztáciakrémet verjük fel egy külön tálban, majd adjuk hozzá a mascarponés keverékhez. Egy harmadik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd ezt is öntsük bele a pisztácia-mascarponés masszába. Amíg elkészítjük a babapiskótát, tegyük a krémet a hűtőbe.
4. Keverjük össze a kávét, az amarettót és 2 evőkanál pisztáciakrémet egy kisebb tálban. Ahogy a hagyományos tiramisu elkészítésénél is, mártogassuk bele a babapiskóták mindkét oldalát a kávéba, majd egy rétegben rendezzük el a forma alján. Kanalazzuk rá a töltelék egyharmadát, majd ismételjük meg a folyamatot kétszer, felváltva a piskótalapokat és a tölteléket.
5. Hagyjuk pihenni legalább 3-4 órán, de lehetőleg egy éjszakán át. Másnap öntsük le a tiramisut az olvasztott pisztáciakrémmel, és szórjuk meg a feldarabolt pisztáciával. Hűtőben tárolva akár két napig is fogyaszthatjuk.

(Recept: Good Food)