2024-05-19
Miért vásárolnánk a boltban, ha házilag is elkészíthetjük a mozzarellát?
Hozzávalók
- 2 liter nyers tej
- 6-10 evőkanál 10%-os ecet
- 1 evőkanál só
Ha salátákkal párosítanánk: Finomak, egzotikusak és még kalóriaszegények is ezek a saláták
Fotó: Unsplash
Elkészítés
- Folyamatos keverés mellett melegítsük fel a tejet 45-50 fokosra. Ha nincs otthon ételhőmérőnk, akkor olyan hőfokra melegítsük, hogy még éppen benne tudjuk tartani az ujjunkat.
- Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett evőkanalanként adjuk hozzá az ecetet.
Ez is érdekelhet: Ezért issza mindenki terpeszben és előrehajolva Nápoly híres limonádéját
- Ha mindent jól csináltunk, akkor a keverék először elkezd majd túrósodni, ezt követően pedig egy masszává áll össze. Amikor a tej kettévált a sárgás savóra és a fehér, túrósodó masszára, akkor már nem kell bele több ecet.
- Szedjük ki a masszát, és nyomkodjuk ki belőle a savót, majd utóbbit melegítsük fel forrás közeli (kb. 70 Celsius-fok) hőmérsékletre, majd adjuk hozzá a sót és tegyük bele a sajtmasszát is.
Fotó: Ivan Pergasi / Unsplash
- Ezt követően ismét vegyük le a tűzről az edényt, és hagyjuk benne átmelegedni a sajtmasszát. Mikor kellően átmelegedett, formázhatóvá válik, ekkor nyújtsuk ki egy kicsit, aztán tegyük vissza a lébe.
- Ezt a folyamatot ismételjük meg párszor, hogy a sajt átvegye a só ízét. A sajt egy idő után érezhetően egységes masszává áll majd össze, ekkor fogjuk meg és rakjuk hideg vízbe. Miután kihűlt a mozzarella, már ehetjük is.
(Forrás: hamuesgyemant.hu)