A spanyolok levesénél melengetőbbet nem találsz idén télen

Úgy tartják, hogy a sopa de ajo, azaz a spanyol fokhagymaleves az ország északi részén, Kasztíliában született, ahol eredetileg a szegényebb rétegek egyszerű, mégis tápláló ételeként készítették. Ezen a területen a telek különösen hidegek, így szükség volt egy olcsó, melegítő fogásra, amelyhez minden alapanyag kéznél volt: fokhagyma, kenyér, olívaolaj és némi fűszer. A szerény paraszti étel az egyik legjellegzetesebb spanyol levessé vált később, amelyet ma már az ország minden részén készítenek. Íme, a recept:

• 1 bagett
• olívaolaj
• legalább 8 gerezd fokhagyma
• 1 ek fűszerpaprika
• 1,5 liter alaplé 
• 4 tojás 
• só, bors (ízlés szerint) 
• petrezselyem
• reszelt sajt a tetejére (opcionális)

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd kezdjük el kisebb darabokra, kockákra szaggatni a bagettet. Egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcára helyezzük el a kenyérdarabokat, vékonyan öntsünk rá olívaolajat, és keverjünk rajtuk egyet. Ha az olaj nagyjából egyenletesen eloszlott rajta, tegyük a tálcát a sütőbe és nagyjából 15 perc alatt pirítsuk meg. 
2. Vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát, és egy lábasban vagy magas falú serpenyőben közepes lángon kezdjünk el felmelegíteni nagyhából 4 evőkanálnyi olívaolajat. A felszeletelt fokhagymát 1-2 perc alatt pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a pirospaprikát és a megpirult kenyeret is. 
3. Öntsük bele az alaplevet, majd sózzuk, borsozzuk. Ezt forraljuk fel, majd rögtön kapcsoljuk vissza közepes lángra és szórjuk bele az aprított petrezselymet is. 
4. Egy kisebb tálba vagy négy külön csészébe törjük bele a tojásokat. A leves tetején összegyűlt kenyerekben készítsünk 4 mélyedést, és lassan öntsünk 1-1 tojást mindegyik mélyedésbe. Ezután fedjük le a lábast egy fedővel, és főzzük addig az egészet, amíg a tojások megszilárdulnak, de sárgájuk még folyós marad (kb. 2-3 perc). 
5. Tálaláshoz merjük a levest a tálakba és kanalazzunk mindegyik tetejére egy-egy tojást. 

(Recept)