A németek különleges fagylaltjánál nem találsz jobb desszertet

Korábban több különleges tésztareceptről is írtunk, például a cukkinis Spaghetti alla Neranoról vagy a közösségi médiában nagy népszerűségre szert tettkaramellizált hagymás tésztáról. A mostani fogás azonban csak külsejében emlékeztet egy klasszikus spagettire, valójában egy fagylaltalapú desszert. A „tészta” vaníliafagylaltból készül, amelyet krumplinyomó segítségével a tejszínhabra nyomnak. Erre kerül az eperöntet, amely a paradicsomszószt idézi, a tetejére szórt reszelt fehér csokoládé pedig a parmezán szerepét veszi át.

A különleges desszertet 1969-ben alkotta meg Dario Fontanella a németországi Mannheim városában működő Eis Fontanella nevű fagylaltozóban. A második generációs fagylaltmester célja az volt, hogy elkészítse egy klasszikus olasz tésztaétel fagylaltváltozatát.

Az ötletet egy francia eredetű desszert adta. Fontanella 17 éves korában, az olaszországi Cortina d’Ampezzo üdülővárosban találkozott először a Mont Blanc nevű édességgel, amelynél a gesztenyepürét prés segítségével vékony szálakra formálják.

Ez inspirálta arra, hogy ugyanezt a technikát fagylalttal is kipróbálja. Hazatérve a nagymamájától kapott húsvéti pénzből spätzleprést vásárolt, majd több próbálkozás után rájött, hogy a sikerhez a prést és a tányért is alaposan le kell hűteni. Az első változat pisztácia-, citrom- és eperfagylaltból készült, az olasz zászló színeit idézve.

Fontanella később vaníliafagylaltra váltott. A paradicsomszósz látványát először aprított málnával próbálta megidézni, de nem volt megelégedve az eredménnyel, így végül eperpürét használt. A desszert utolsó eleme is véletlenül született meg, amikor egy húsvétra kapott fehér csokoládétojást sajtreszelővel lereszelt.

Az első vendégek között akadtak csalódott gyerekek, akik fagylaltkehely helyett egy tányér „tésztát” kaptak, ezért néhányan sírva fakadtak. A játékos desszertet később egyre többen megkedvelték, és fokozatosan egész Németországban elterjedt. A közösségi média akkor még nem létezett, így a recept szájról szájra, illetve a fagylaltkészítők között terjedt tovább.

• 4 gombóc vaníliafagylalt vagy gelato
• 400 g friss eper
• 1 evőkanál cukor
• 100 g cukrozatlan tejszínhab
• fehér csokoládé a tálaláshoz

1. Mossuk el és töröljük szárazra a spätzleprést vagy a krumplinyomót, majd tegyük körülbelül 15 percre a fagyasztóba.
2. Mossuk meg az epret, távolítsuk el a csumáját, majd tegyük turmixgépbe a cukorral együtt, és pürésítsük simára.
3. Tegyünk egy adag tejszínhabot egy lehűtött tányérra. Kanalazzunk két gombóc fagylaltot a présbe, és nyomjuk át rajta a fagylaltot úgy, hogy spagettiszerű szálakban fedje be a tejszínhabot. Ezután jöhet rá az eperöntet, majd reszeljünk rá fehér csokoládét, és azonnal tálaljuk.
4. A maradék eperöntetet hűtőben még három napig tárolhatjuk.

(BBC)