Sörkalauz: egy helyen minden, amit tudni érdemes
Segítünk eligazodni az egyre szélesebb kínálatban.
Sokat változtak a sörfogyasztási szokások az elmúlt néhány évben, a nagy tradícióval rendelkező sörfőző nemzetek különlegességei, az Ale, az IPA, a stout és a lager egyre több helyen vált népszerűvé. Segítünk tájékozódni ebben a színes kavalkádban.
Mitől lesz egy sör kézműves?
Hatalmas népszerűségnek örvendő kategória a kézműves söröké – de mitől kézműves egy sör? Attól, hogy független, kis sörfőzdék készítik, kis mennyiségben, természetes alapanyagokból, tartósítás nélkül. A gyakran kisüzemi sörként is emlegetett típus variációinak csak a képzelet szab határt, azonban attól, hogy egy sör megkapja a kézműves jelzőt, még nem biztos, hogy a minősége kifogástalan, tehát csak óvatosan válogassunk.
Ismerjük meg a sörfajtákat!
Fotó: Shutterstock
Öt fő sörfajtát szokás megkülönböztetni: a spontán erjesztésűt (Lambic), az alsó erjesztésűt (Lager), a felső erjesztésűt (Ale), a hibridet (alsó és felső erjesztésű) és az alkoholmentes sört.
- A Lambic egy nagyon száraz, kissé savanykás, fanyar aromájú, szinte szénsavmentes belga sörfajta, amelyet fogyasztanak magában, de sokszor ízesítve is, így a gyümölcsös sörök rajongóinak kedvence.
- A brit Ale, melynek színe a világossárgától a sötétebb rubinig, szinte feketéig terjed, azoknak lesz jó választás, akik jobban kedvelik a testesebb változatokat. Átlagos alkoholtartalma 4-8%, altípusai közé tartozik a száraz Bitter Ale, az édes Cream Ale és a szintén édeskés, pörkölt ízvilágú Porter, a whisky ízére emlékeztető Scotch Ale és a vöröses színű Irish Red Ale.
- Az alsó erjesztésű Lager bajor eredettel büszkélkedhet, és az egyik legnépszerűbb sörkategóriát képviseli. Ismertebb típusa a Pils sör, amely az elsők között volt sikeres ebben a kategóriában, de nevezetes alsó erjesztésű sör az alsó-szászországi Bock is.
- Az úgynevezett hibrid sörök azok a sörfajták, amelyekben keveredik az alsó és a felső erjesztésű változatok készítésének egy-egy eleme. Ilyen például a búzasör, amely eredetileg felső erjesztésű sörfajta, de néha a jobb érés érdekében alsó erjesztésű élesztőt is adnak hozzá. A gőzsör szintén említésre méltó típus, miként a speciális, különböző fűszerekkel készült szezonális sörök, valamint a füstölt sörök, amelyek füstös aromájukat a kemencében szárított árpamalátától kapják.
- Az alkoholmentes sörről, mely sokak szerint nem is sör, jó tudni, hogy valójában minimális alkoholt ezek az italok is tartalmaznak, így külön kategóriát képviselnek. Míg normál sörök esetében a cefre szárazanyag-tartalma 11% körül van, az alkoholmentes sörök 6%-os sörléből készülnek.
Miből igyuk? - A sörös pohár mindig teli!
Fotó: Shutterstock
- A könnyedebb söröket – mint például az Ale, a Lager sör, a sötét Lager és a Bitter Ale – a hagyományos füles korsón kívül kóstolhatjuk talpas pilseni kehelyből, vagy a pezsgőspohárszerűen karcsú ún. pilseni vázából.
- Az angol Ale-ek klasszikus pohara a felső harmadában kis szélesedéssel ellátott, pintes pohár.
- A porterek szépen mutatnak egy vastagabb falú, egyszerű 3 dl-es „vizespohárban”, az úgynevezett Shaker-pohárban.
- A magasabb alkoholtartalmú sörök (Double IPA-k, nehéz belga Ale-ek, baksörök, Russian Imperial Stoutok) kevésbé szénsavasak, kisebb habot képeznek kitöltéskor, viszont illatban jóval gazdagabbak. Fogyasszuk őket az autentikus Snifter-pohárból, mely a hagyományos konyakos kehelynél kicsit nagyobb, de formája hasonló.
- És ne feledkezzünk meg a német búzasörök jellegzetesen nyújtott, szélesedő, majd a karimánál záródó poharáról sem, melyben gyönyörűen terpeszkedik el a búzasörök paplanos habja.
Mekkora az ideális hőfok?
- 6-7 fok Könnyed Lagerek
- 7-9 fok Pilseni és lágy búza
- 8-10 fok Ale, Bitter, sötét Lager, búza, könnyed IPA, belga blonde Ale
- 10-12 fok Vörös Ale, világos és baksör, dupla IPA
- 12-15 fok Strong Ale, trappista csúcssörök, Imperial Stoutok
- A világ legcsípősebb ételei ›
- Világkonyha: Az isteni szaké ›
- 5 + 1 érdekesség a csehországi zöld sörről ›
- Friss és trendi gasztronómia – Prága visszavár (2. rész) ›
- 5 különleges londoni pub, ha megéheztél és megszomjaztál az angol fővárosban ›
- Karácsony idején Koppenhágában, Dánia és a Hygge fővárosában – 1. rész ›