​Összetevők

• 900 g magas zsírtartalmú krémsajt, körülbelül 21°C-ra melegítve;
• 285 g kristálycukor;
• 5 nagy tojás;
• 2 tojássárgája;
• 240 ml tejszín;
• 2 teáskanál vaníliakivonat;
• 1 citrom finomra reszelt héja;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál liszt.

Ez is érdekelhet: Így lesz igazán ínycsíklandó az amerikai klasszikus

Elkészítése

Első lépésként melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Majd ezt követően vágjunk két akkora darabot a sütőpapírból, amely befedi a választott tortaformánkat – még kicsit túl is lóghat rajta. A krémsajtot és a cukrot keverjük ezután össze egy keverőgép táljában, de arra figyeljünk, hogy viszonylag alacsony sebességen történjen mindez.

A célunk, hogy a sajt és a cukor egyneművé válljon – nagyjából 3-4 percig tarthat el mindez.

Ezt követően egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Majd tegyük bele a tojássárgáját is, és finom mozdulatokkal addig verjük, amíg teljesen össze nem áll egy homogén keverékké.

Adjuk hozzá a tejszínt, a vaníliát, a citromhéjat és a sót. Rövid kevergetés után, egy szűrő segítségével szitáljuk a lisztet a keverékre, és ismét keverjük össze.

A tésztát ezt követően áttölthetjük a tortaformába, de még a sütőbe ne tegyük be, előtte pihentessük hűtőben legalább fél, legfeljebb 1 órát.

Ezt is készítsd el! Egészséges édesség reggelire? Mutatjuk a 3 összetevős zabkeksz receptjét

A sütőbe helyezés előtt közvetlenül 1 evőkanál cukrot oszlassunk el a torta tetején, hogy az szépen megkaramellizálódjon a magas hőfokon – emel ki egy fontos részletet a Serious eats cikke. Majd süssük a sajttortát, amíg az egész sütemény meg nem remeg, a felülete mélyen meg nem barnul. Kész állapotában a torta külső széle már kissé szilárd, de a belső rétege még mindig ingatagnak és alulsültnek tűnik, ez körülbelül a sütés kezdetétől 50-60 perc múlva esedékes.

Végezetül hagyjuk a sajttortát a formában 1 órán át szobahőmérsékleten hűlni. Majd a felszelés előtt legalább 4 órán át fedetlenül pihenhessük a hűtőszekrényben.