Krémový zázrak z Blízkeho východu – ako sa vyrába labneh!

Labneh je jedno z libanonských národných jedál s mierne kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. V skutočnosti ide o hustejší jogurt, ktorý sa väčšinou vyrába z kravského mlieka, hoci do niektorých verzií sa pridáva kozie mlieko.

Keďže sa v obchodoch pomerne ťažko zháňa, je lepšie si ho pripraviť doma, pretože sa veľmi ľahko mieša. Pokvapkaný olivovým olejom a podávaný so zeleninou a pita chlebom je perfektným dipom na namáčanie, ale oplatí sa ho posypať aj blízkovýchodným korením zatar, ktoré sa k nemu výborne hodí.

• 500 g plnotučného jogurtu;
• 500 g kyslej smotany;
• pol čajovej lyžičky soli.

• Najprv si pripravte stredne veľkú misu a zmiešajte jogurt s kyslou smotanou.
• Potom vyložte cedník s malými okami aspoň tromi vrstvami plátna na syr (jemná textília) tak, aby štyri okraje vyčnievali, a potom ho položte nad ďalšiu prázdnu misu.
• Vlejte zmes jogurtu a smotany a štyri okraje zaviažte k sebe. Misku vložte do chladničky a nechajte cez noc odkvapkať.
• Na druhý deň odviňte plátno a labneh prelejte do čistej misy. Potom už stačí len osoliť a dôkladne premiešať.
• Môžete podávať so zeleninou, pitou alebo rôznymi koreninami podľa chuti.