Stojí to za námahu: Ako si pripraviť pravý sardínsky nugát (video)

1 balenie jedlého ryžového papiera
500 g medu
500 g mandlí (ale môžete pridať aj iné orechy alebo pistácie)
2 vaječné bielka
2 vetvičky čerstvého tymiánu
trochu soli

Pripravte si malú obdĺžnikovú nádobu na pečenie a vyložte ju jedlým ryžovým papierom.

V hrnci zohrejte vodu, do žiaruvzdornej misky nalejte med a misku postavte nad hrniec.

Pridajte tymián a za občasného miešania čakajte, kým sa med nerozpustí.

V miske vyšľahajte bielka z dvoch vajec na tuhý sneh. Lyžicou ich pridajte do medu, jemne premiešajte a miešajte na miernom ohni približne 40 minút. Výsledkom by mala byť hustá hmota svetlej karamelovej farby.

Konzistenciu potom vyskúšajte: nakvapkajte malé množstvo do pohára studenej vody: zmes by mala vytvoriť mäkkú, pružnú guľu bez toho, aby sa rozpustila. Ak sa rozpustí, je potrebné ju ďalej variť.

Keď pasta dosiahne správnu konzistenciu, pridajte mandle a soľ a miešajte vo vriacej vode aspoň pol hodiny. Torrone opäť otestujte rovnakým spôsobom, a ak sa podarí, odstráňte zmes z platničky a nalejte ju do pripravenej nádoby.

Ako posledný krok opatrne pritlačte ďalšiu vrstvu ryžového papiera na nugátovú zmes a nechajte ju odpočívať v chladničke približne 2 hodiny.

(Dish)