Raňajky kráľov: vajcia Benedikt

Vajíčka Benedikt patria k jedlám, ktorých pôvod nie je úplne jasný. Hoci sa o jeho pôvode traduje mnoho legiend, jedna z najpopulárnejších verzií tohto pokrmu pochádza z New Yorku z 90. rokov 19. storočia. Podľa príbehu vošiel maklér na dôchodku Lemuel Benedict po prepitej noci do hotela Waldorf na Manhattane a požiadal kuchárov o špeciálnu variáciu namiesto bežných raňajok, aby si uľavil od kocoviny.

Na raňajky na zmiernenie bolesti hlavy si Benedict vyžiadal „toasty s maslom, vajíčka, chrumkavú slaninu a holandskú omáčku". Šéfkuchárom sa to zdalo také chutné, že to skončilo v hotelovom menu ako vajcia Benedikt.

Ukážeme vám, ako ho pripraviť, ak si chcete vytvoriť atmosféru brunchu aj doma!

Na anglický muffin:

• 400 g múky
• 1 PL soli a cukru
• 200 ml mlieka
• pol vrecka droždia
• 1,5 PL masla
• ½ vajca
• ½ PL oleja
• ½ PL kukuričnej múky

Na vajcia Benedikt:

• 4 vajcia
• 1 PL bieleho vínneho octu
• 4 plátky prosciutta alebo slaniny
• 4 anglické muffiny

Na prípravu holandskej holandskej šunky:

• 4 žĺtky
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 PL dijonskej horčice
• 200 g rozpusteného masla
• 1 štipka soli a korenia

Anglické muffiny:

V jednej miske zmiešajte múku, cukor a soľ a v druhej miske mlieko a droždie. Kvasnicovú zmes pridajte do múky, potom pridajte maslo a vajce. Cesto hnetieme, kým sa nespojí, ale stále je trochu lepkavé. Cesto vyklopte na trochu oleja a dajte do chladničky na noc. Potom cesto vyberte z chladničky a nechajte ho chvíľu kysnúť pri izbovej teplote. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech na pečenie posypeme kukuričnou múkou. Z cesta vymieste rovnaké guľky, položte ich na papier na pečenie a posypte ich trochou kukuričnej múky. Prikryte a nechajte guľky odpočívať približne 40 minút. Vezmite panvicu a keď je horúca, vložte do nej sploštené guľky a smažte ich z oboch strán asi 5 minút. Opečené muffiny položte na plech a pečte pri 180 °C asi 10 minút. Keď sú hotové, prekrojte ich na polovicu.

Vajíčka Benedikt:

Na prípravu omáčky zmiešajte žĺtky s vyžmýkanou šťavou z citróna, štipkou soli a korenia a ďalej miešajte nad parou za stáleho prilievania rozpusteného masla. Odstavte z ohňa, pridajte horčicu a dôkladne premiešajte.

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou octovou vodou na vajcia. Po zovretí vody znížte teplotu a počkajte, kým voda začne bublať. V malej miske rozšľahajte vajce, vo vode urobte malý „vír" a potom vajce pomaly a opatrne spúšťajte do vody. Vajíčka sa uvaria približne za 4 až 8 minút. Medzitým si na panvici pripravte prosciutto alebo slaninu. Do nakrájaných anglických muffinov vložte prosciutto a vajcia a nakoniec ich polejte holandskou omáčkou. Na vrch položte rukolu alebo šalát podľa vlastného výberu.

Sledujte aj naše profily na sociálnych sieťach, aby ste neprišli o žiadne novinky:

Pod menom Drive Slovensko nás nájdete na TikToku, Instagrame, YouTube aj Facebooku.