Tieto cestoviny nezvládnu dobre uvariť ani všetci talianski šéfkuchári

Existuje typ cestovín, ktorého sa mnohí ľudia v kuchyni boja: capellini sa síce správajú inak ako ostatné tradičné talianske cestoviny, ale existuje niekoľko trikov, ktoré sa môžete naučiť, aby ste sa nenechali zaskočiť.

Cestoviny, ktoré sa nazývajú capellini alebo capelli d'angelo, sú doslovn7m prekladom anjelskych vlasov. Je to podobný typ cestovín ako vermicelli, má priemer menej ako 1 mm a zvyčajne sa nachádza v obchodoch v tvare hniezda. Sú ideálnou prílohou k obedu alebo večeri s omáčkou, ale hodia sa aj do polievok, podobne ako vermicelli.

Jedným z hlavných lákadiel capellini je, že sa dajú pripraviť za niekoľko minút, čo je lákavé v porovnaní s 10 až 12 minútami, ktoré trvá príprava tradičných cestovín, ale musíte byť mimoriadne opatrní, pretože sa môžu rozvariť za niekoľko sekúnd. Aby ste tomu všetkému predišli, mali by ste dodržiavať nasledujúce rady.

Prečítajte si aj: Kulinárske dobrodružstvo s talianskymi cestovinami

Pretože sa rýchlo rozvarí, odstráňte tieto cestoviny zo sporáku o niečo skôr (asi 30 sekúnd pred časom varenia uvedeným v návode na škatuli) a nechajte ich vychladnúť. Už len tento jednoduchý trik vás priblíži k dokonalému zážitku.

S capellini by ste nemali experimentovať s výraznejšími omáčkami: nekombinujte ich napríklad s bolonézskou omáčkou, alebo carbonara. Namiesto toho ho ochuťte bazalkovým pestom alebo maslovou omáčkou z bieleho vína. Alebo ju len pokvapkajte olivovým olejom a posypte parmezánom.

Keďže sa omáčka uvarí za pár sekúnd, počkajte, kým sa úplne uvarí, a samotné cestoviny vložte tesne po uvarení až na úplný záver. Je to dôležité, pretože dodatočné teplo môže cestoviny zničiť.

Kvôli riedkej konzistencii sa cestoviny zle ohrievajú, preto ak môžete, uvarte len toľko, koľko zjete.

Prečítajte si aj: Nepísané pravidlá: Taliani vám povedia, ako správne jesť špagety