Domáci recept na fish and chips, ktorý prekoná aj najlepšie reštaurácie

Hoci sa Veľká Británia nemôže hrdiť vo svete svojou gastronómiou, medzi desiatky najhoršie hodnotených kuchýň sveta sa, na rozdiel od Slovenska, nedostala. Napriek tomu že kulinárov neohúrila, je tu jeden fenomén, ktorý je známy po celom svete: fish and chips.

História vyprážanej ryby s hranolkami siaha do 19. storočia, keď sa toto jedlo stalo obľúbeným medzi pracujúcou triedou. Spojenie vyprážanej ryby a zemiakov vzniklo z dvoch odlišných tradícií: židovskej komunity, ktorá priniesla recept na vyprážanú rybu, a britskej tradície konzumácie zemiakov.​

S postupom času sa fish and chips menilo. Dnes nájdete zdravšie verzie tohto pokrmu, ktoré využívajú pečenie namiesto vyprážania alebo používajú celozrnné cestíčko. Namiesto tradičnej tresky sa často používa losos či iné druhy rýb s vyšším obsahom omega-3 mastných kyselín. Hranolky sú často nahrádzané pečenými batátmi alebo zeleninovými alternatívami.​

Ak si chcete pripraviť fish and chips doma, tu je overený recept:

Ingrediencie:

• 500 g tresky alebo inej bielej ryby​
• 200 g hladkej múky​
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva​
• 300 ml piva (ideálne svetlého)​
• Soľ a korenie podľa chuti​
• 4 veľké zemiaky​
• Rastlinný olej na vyprážanie​

Postup:

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky. Namočte ich na 30 minút do studenej vody, potom osušte.​
2. V hlbšej panvici zohrejte olej na 180 °C. Hranolky smažte do zlatista, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.​
3. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Postupne pridávajte pivo, kým nevznikne hladké cestíčko.​
4. Rybu osušte, obaľte v múke a potom ponorte do cestíčka. Smažte v horúcom oleji, kým nie je zlatistá a chrumkavá.​
5. Podávajte s hranolkami, citrónom a obľúbenou omáčkou - napríklad tatárskou.​
6. Pre skutočnú atmosféru z tradičných kuchýň Spojeného kráľovstva si vo vode uvarte a dosoľte zelený hrášok, ktorý môžete aj rozmixovať, alebo roztlačiť.