Letný obed po taliansky: pripravte si sicílsku caponatu s baklažánom!

História sicílskej caponaty siaha až k židovskej komunite, ktorá žila na tomto talianskom ostrove a jej hlavným základom je baklažán. Tradične sa pripravuje s paradajkami, olivami, cibuľou, kalifornskou paprikou, zelerom, kaparami a borovicovými orieškami. V skutočnosti však ide o veľmi flexibilné jedlo – často sa doň pridáva aj cvikla, zemiaky či iná sezónna zelenina podľa chuti.

Prečítajte si aj: Takto talianske babičky pripravujú pravý sicílsky paradajkový pretlak

• 1 väčší baklažán

• 1 veľká cibuľa

• 1 veľká kalifornská paprika

• 2 menšie stonky zeleru

• 240 g drvených paradajok

• 2 lyžice kapár

• 40 g olív

• 1–2 lyžice medu

• 60 ml červeného vínneho octu

• 60 ml suchého bieleho vína

• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

• 2 lyžice nasekanej čerstvej mäty

• 1 bobkový list

• extra panenský olivový olej

• soľ, čierne korenie a chilli vločky (podľa chuti)

• Rúru predhrejte na 200 °C. Medzitým nakrájajte baklažán na menšie kocky. Kúsky rozložte na kuchynskú utierku a osoľte – soľ z baklažánu vytiahne prebytočnú šťavu. Nechajte odpočívať približne 15–20 minút.

• Plech vystelte papierom na pečenie, poukladajte naň baklažán a pokvapkajte ho asi 3 lyžicami olivového oleja. Premiešajte alebo jemne otočte, aby sa olej dostal na všetky strany. Vložte do rúry a pečte 25–30 minút dozlatista.

• Medzitým si na panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú papriku, cibuľu a zeler. Osoľte, okoreňte a za občasného miešania restujte približne 5–8 minút, kým zelenina nezmäkne.

• Pridajte drvené paradajky, kapary, olivy, med, bobkový list a chilli vločky. Všetko dobre premiešajte a pridajte červený vínny ocot a suché biele víno. Nechajte variť na strednom ohni približne 10–12 minút, aby sa chute spojili.

• Nakoniec primiešajte upečený baklažán a povarte ešte 2–4 minúty. Odstavte z ohňa a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a mätou.

• Podávajte ako samostatné jedlo alebo s kúskami opečeného chleba či bagety.

(Recept)

Osviežte sa: Sladký a osviežujúci: tento storočný taliansky nápoj bude pravdepodobne novou letnou mániou