Pinsa vs. pizza: Objavte rozdiely medzi talianskymi ikonami!

Pinsa sa teší čoraz väčšej obľube nielen v Taliansku, ale aj po celom svete. Pochádza z regiónu Lazio a je starodávnym predchodcom klasickej pizze, pričom jej príprava a chuť sa od tradičnej pizze výrazne líšia.

Pinsa má korene v starovekom Ríme. Slovo „pinsa“ pochádza z latinského „pinsere“, čo znamená "natiahnuť" alebo "rozdrviť", čo opisuje techniku prípravy cesta. Už v staroveku Rimania používali rôzne druhy múky a semolinu na prípravu plochého chleba, ktorý následne piekli na horúcich kameňoch. Tento jednoduchý pokrm sa podával s rôznymi prísadami – olivovým olejom, bylinkami, alebo syrom, čím vznikol základ pre dnešnú pinsu.

Hoci pizza, ktorú všetci poznáte, je známejšia, pinsa sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejšou, vďaka svojej ľahkej a chrumkavej textúre. Pinsa sa tradične pripravuje z kombinácie pšeničnej, ryžovej a sójovej múky, čo ju robí oveľa ľahšou a ľahšie stráviteľnou než pizza. Jej podlhovastý tvar a jemné, vzdušné cesto vás očaria hneď pri prvom súste.

Hoci pinsa pochádza z oblasti Lazio, dnes ju nájdete v rôznych variáciách po celom Taliansku, no najväčšej obľube sa stále teší v Ríme. V porovnaní s pizzou má pinsa výraznejšiu chuť vďaka dlhej fermentácii cesta, ktorá môže trvať až 72 hodín. To jej dodáva jedinečnú, mierne kyslastú príchuť a ľahkosť.

Zvyčajné chute pinsy sú jednoduché, ale dokonale vyvážené. Medzi najobľúbenejšie patria kombinácie paradajkovej omáčky, mozzarella di bufala, čerstvé bylinky a olivový olej. Často sa pridávajú aj ďalšie suroviny ako prosciutto, rukola, ricotta alebo sušené paradajky, ktoré len zvýrazňujú autentickú chuť tohto pokrmu. Dôležitým rozdielom je, že na pinsu sa pridáva menej ingrediencií, čo jej umožňuje udržať si ľahkosť a jemnosť.

Chcete vyskúšať pripraviť pinsu vo vašej vlastnej kuchyni? Nechajte sa inšpirovať týmto jednoduchým receptom:

Ingrediencie na cesto:

• 300 g pšeničnej múky
• 100 g ryžovej múky
• 50 g sójovej múky
• 10 g čerstvého droždia
• 350 ml studenej vody
• 10 g soli
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. V miske rozpustite droždie v studenej vode.
2. Postupne pridávajte múky, soľ a olivový olej, kým nevznikne mäkké a elastické cesto.
3. Cesto nechajte kysnúť na chladnom mieste (v chladničke) aspoň 24 hodín, ideálne 48-72 hodín.
4. Po kysnutí cesto natiahnite do podlhovastého tvaru a nechajte odpočinúť pri izbovej teplote 1 hodinu.
5. Na vrch pridajte obľúbené prísady ako paradajkovú omáčku, mozzarella di bufala, čerstvú bazalku a olivový olej.
6. Pečte v rozohriatej rúre na 250°C, približne 10-15 minút, kým je pinsa chrumkavá a zlatistá.

Ak hľadáte alternatívu k klasickej pizze, pinsa je skvelou voľbou. Ľahšie stráviteľná, plná autentických talianskych chutí a s dlhou históriou, ktorá vás zavedie späť do starovekého Ríma. Pripravte si ju doma a zažite kúsok Talianska priamo na svojom stole!