Zima nemá šancu: Toto indické jedlo vás zahreje rýchlejšie než radiátor

Dal tadka je jednoduché, no zároveň tradičné indické jedlo, ktoré si obľúbili ľudia naprieč celou krajinou. Jeho základom je uvarená šošovica alebo iné strukoviny, ku ktorým sa pridáva aromatická zmes korenín opražených na horúcom oleji – tzv. tadka. Práve táto finálna chuťová bodka dodáva jedlu hĺbku, vôňu a typický indický charakter. Dal tadka sa najčastejšie podáva s dusenou ryžou alebo čerstvo upečeným naanom, ktoré slúžia ako ideálna príloha na vychutnanie každej lyžice.

• 200 g hrachu (možno použiť žltý hrach)
• 2 lyžice oleja
• 1,5 lyžičky rímskej rasce
• 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 1 lyžička strúhaného zázvoru
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 1 zelená chilli paprička, nakrájaná na malé kúsky
• 2 stredne veľké paradajky, jemne nasekané
• 1-2 štipky kurkumy
• 0,5 lyžičky chilli prášku
• 0,5 lyžičky garam masala
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica senovky gréckej
• 2 lyžice koriandrových lístkov
• 1 stredne veľký citrón

Na tadku:

• 2 lyžice oleja
• 0,5 lyžičky rímskej rasce
• 2 sušené červené chilli papričky
• 1 lyžica mletého cesnaku
• 0,5 lyžičky horčičných semienok
• 1 štipka chilli prášku

1. Žltý hrach dôkladne prepláchnite vo veľkom množstve studenej vody a nechajte odkvapkať.
2. Varte hrach v hrnci s približne 700 ml vody na strednom ohni, kým nezmäkne (približne 10 minút). Po uvarení ho jemne rozpučte lyžicou alebo vidličkou.
3. Na strednej panvici zohrejte olej a pridajte rímsku rascu, nasekaný cesnak a zázvor a krátko smažte na miernom ohni, kým sa neuvoľní aróma.
4. Pridajte nasekanú cibuľu a zelené chilli a orestujte ich dozlatista.
5. Znížte teplotu a pridajte chilli prášok, kurkumu a garam masalu. Dobre premiešajte.
6. Vmiešajte nakrájané paradajky a osoľte podľa chuti. Keď paradajky zmäknú, prilejte zmes k uvarenému hrachu a premiešajte.

Na tadku:

1. Nalejte olej do malej panvice, potom pridajte rímsku rascu a horčičné semienka. Opečte na miernom ohni niekoľko minút.
2. Potom pridajte červené chilli a cesnakový prášok. Je dôležité, aby sa nepiekli dohneda.
3. Vmiešajte chilli prášok, potom rýchlo odstavte z ohňa a pridajte do dalu.

(Recept)