Tekvicové hody

Túto obľúbenú zimnú pochúťku tvorí 90 percent voda, napriek tomu má vysokú nutričnú hodnotu a energetický obsah, no je aj výborným zdrojom vlákniny. Významný je obsah karoténu a vitamínu C, pre obsah draslíka, železa, medi, fosforu a mangánu pôsobí antihypertenzívne a diureticky. Vzhľadom na jej v podstate sladkastú chuť by sa korenia hodiace sa k nej dali zdĺhavo vymenovať od šafranu po škoricu, ale dobre sa k nej hodí aj pomaranč a kokos. Okrem dužiny a semien je jedlý aj jej kvet, čo sa považuje za zvláštnu pochúťku v gastronómii. Bol by hriech vyhodiť tekvicové semienka, pretože sú tiež liečivé: éterický olej tekvicových semienok stimulujú vstrebávanie vitamínu A.

V miske zmiešame múku, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, prášok do pečiva a soľ. Do druhej misky dáme maslo, cukor, vajce, vanilkový extrakt a tekvicové pyré, dôkladne prepracujeme a potom pridáme múčnu zmes. Do cesta prisypeme čokoládové lupienky a miešame, kým cesto bude bez hrudiek. Z cesta formujeme malé guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, a upečieme. Počas pečenia sa guľočky roztečú a stanú sa z nich krásne okrúhle sušienky.

V hrnci rozpustíme trochu masla, na ktorom orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak a posypeme škoricou. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, tekvicu (odroda hokkaido je obzvlášť vynikajúca), mrkvu a jablká. Zalejeme vývarom, okoreníme a ochutíme trochou vanilkovej príchute. Varíme do mäkka a nakoniec rozmixujeme. Podávame ozdobené kyslou smotanou a tekvicovými semienkami. Nebeské jedlo!

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme očistenú, na kocky nakrájanú tekvicu a trochu orestujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, okoreníme podľa chuti a dusíme pod pokrievkou. Uvarené cestoviny zmiešame s tekvicou a klobásami a pred podávaním posypeme opraženými tekvicovými jadierkami a strúhaným syrom.

Fanúšikovia Harryho Pottera si museli mnohokrát predstaviť chuť a vôňu obľúbeného nápoja čarodejníckych učňov – tekvicový džús. Tu je osvedčený recept! Z napoly prekrojenej tekvice vyškrabeme semienka a nakrájame na plátky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme do úplného zmäknutia. Po vychladnutí tekvicové mäso vyškrabeme zo škrupiny, vložíme do mixéra, a s pridaním trochu jablkovej šťavy rozmixujeme na kašu. Pyré prepasírujeme cez sitko. K takto získanému tekvicovému nápoju prilejeme jablkovú, ananásovú a hroznovú šťavu, dôkladne premiešame a vložíme do chladničky, aby sa chute spojili. Pred podávaním dôkladne pretrepeme!