Chuťový únik z reality bežných dní: Hauts-de-France 2023

Ak by ste si mali Hauts-de-France zapamätať jedným slovom, tak je to wellbeing. Jedno z najkrajších pobreží krajiny sa prelína s hustými lesmi, množstvom parkov a záhrad a práve preto sa sem koncentrujú tí, ktorí ponúkajú svoje služby v oblasti wellness terapií, pobytov v prírode, nachádzaní samého seba a dopriatia si pôžitkov. A to sa týka aj jedla. To čerpá z domácej kuchyne, ktorá varí z miestnych surovín, čo je ocenené na celoeurópskej úrovni.

Po nórskom Trondheime a regióne Trøndelag prevzalo tento rok štafetu mesto Lille ako centrum regiónu Hauts-de-France. Hoci je Francúzsko známe svojou gastronómiou, tento región je prvým oceneným z krajiny. Od konca februára sa v ňom koná množstvo festivalov, trhov, otvorených dverí, výstav, stretnutí pre návštevníkov, ale aj domácich. Na podporu miestneho jedla sa uskutočnil aj rozsiahly prieskum s cieľom zozbierať rodinné recepty a emblematické produkty, ktoré podporia celé podujatie. Výsledkom je kniha La Cuisinerie od šéfkuchára Alexantra Gauthiera, ktorý je oficiálnym ambasádorom tohto európskeho titulu pre Hauts-de-France.

Medzi obľúbenými pochúťkami miestnej kuchyne nájdete veci, ktoré tento región vystihujú. Pre blízkosť belgických hraníc sú na stoloch bežné wafle. Tie sú však často urobené na slano a to napríklad so zemiakmi, morskými riasami a mušľami, alebo gofry zo zemiakového cesta s vyšľahanou smotanou. Vyskúšať tu tiež môžete kuracie prsia na masle s mrkvovým pyré a glazovanou mrkvou. More inšpiruje k receptom, ako sú hrebenatky s varenou bielou repou a emulziou z repkového oleja. Vychutnať si však môžete aj morského vlka s mrkvovým pyré, zemiakmi a jesennými hľuzovkami, či netradičnú briošku so zapečeným karfiolom. Francúzsko je krajinou rafinovaných chutí a sever Francúzska vám toto tvrdenie len upevní a pri výlete do Francúzska zaručene objavíte nové kombinácie chutí, čím rozšírite svoj kulinársky svet.