Kulinárske Poľsko: 10 zimných špecialít, ktoré musíte ochutnať

Počas zimných mesiacov sa Poľsko mení na raj pre tých, ktorí chcú ochutnať takzvané „comfort foods“, teda jedlá, ktoré sú síce sýtejšie, ale o to viac nás zahrejú aj na duši počas chladných a depresívnych dní. Poďme sa pozrieť na niektoré zimné poľské špeciality, ktoré by ste rozhodne nemali vynechať.

Żurek je jednou z najtypickejších poľských polievok, obzvlášť populárna je počas zimy. Je to hustá kyslá polievka často podávaná s údenou klobásou, vareným vajíčkom a niekedy aj zemiakmi. Táto polievka má bohatú a výraznú chuť, ktorá vás zahreje a zasýti aj v tých najchladnejších dňoch. Najlepšie ju ochutnáte v tradičných poľských reštauráciách, kde ju podávajú v chrumkavých chlebových miskách, čo pridáva tejto pochúťke ďalší rozmer.

Pierogi sú známe poľské národné jedlo. Na rozdiel od tradičných pirohov s bryndzou u nás sa tieto plnené taštičky pripravujú v rôznych variáciách – od slaných, ako sú pierogi plnené zemiakmi a tvarohom (ruskie), až po sladké verzie plnené ovocím, ako sú čučoriedky alebo jablká. V zime sa často pripravujú pierogi s kapustou a hubami, ktoré sú veľmi obľúbené počas Vianoc a Nového roka. Pre deti aj dospelých je to dokonalý zimný comfort food.

Bigos je ďalším poľským zimným jedlom, ktoré si rozhodne zaslúži pozornosť. Ide o hustý, dusený pokrm, ktorý je kombináciou kyslej kapusty, rôznych druhov mäsa (ako je bravčové, hovädzie a klobása) a korenín. Bigos je známy ako "poľská kapustnica", no je to oveľa komplexnejší, hustejší a chutnejší pokrm, ktorý sa zvyčajne varí dlhšie, aby sa všetky chute pekne prepojili.

Poľská klobása, alebo „kielbasa“, je neodmysliteľnou súčasťou poľskej kuchyne, najmä počas zimných mesiacov. Poľské klobásy sú známe svojou bohatou chuťou a rôznymi príchuťami – od jemných, údených variantov po silné a korenené klobásy. Často sa podávajú s horčicou, kyslou kapustou alebo ako súčasť iných jedál, ako je napríklad už spomínaný bigos.

Kompot z suszu je obľúbeným nápojom, ktorý sa pije počas zimy. Tento nápoj sa pripravuje zo sušených sliviek, jabĺk, hrušiek a ďalšieho ovocia, ktoré sa varí s koreninami, ako sú klinčeky a škorica. Výsledkom je aromatický sladko-kyslý nápoj, ktorý je skvelý na zahriatie po dni strávenom v zime.

Placki ziemniaczane sú ďalším veľmi populárnym jedlom na sever od našich hraníc. Tieto chrumkavé zemiakové placky sú pripravované z nastrúhaných zemiakov, múky, vajec a korenín, a následne sa vyprážajú do zlatista. Často sa podávajú s kyslou smotanou.. V zime sú obľúbené aj s mäsom alebo rôznymi druhmi omáčok. Tieto placky sa často jedia ako hlavný chod, ale aj ako príloha k rôznym jedlám.

Kopytka sú malé knedličky podobné haluškám, ktoré sa pripravujú z varenej zemiakovej kaše, múky a vajec. Po uvarení sa často podávajú s rôznymi omáčkami, ako je maslová omáčka so šalviou, alebo s mäsom a kapustou. Tieto halušky sú veľmi obľúbené počas zimných mesiacov, pretože sú výdatné a plné chutí.

Krupnik je ďalšia vynikajúca zimná polievka, ktorá je veľmi obľúbená v Poľsku. Tento pokrm sa pripravuje z jačmenných krúp a môže byť obohatený o rôzne druhy mäsa (často kuracie, bravčové alebo hovädzie) a zeleninu. Krupnik má veľmi jemnú, ale výdatnú chuť, ktorá je ideálna na zahriatie počas zimných dní.

Hoci je to pre nás úsmevný názov, ktorý neevokuje kulinársku lahôdku, ser je po poľsky syr. Sernik je teda poľský variant cheesecaku, ktorý je jedným z najobľúbenejších dezertov v krajine. Tento koláč sa pripravuje z tvarohu, vajec, cukru a vanilky, a môže byť obohatený o ovocie, čokoládu alebo orechy. Sernik je obzvlášť populárny počas zimných sviatkov.

Poľské slede, alebo „śledzie“, sú v Poľsku veľmi populárne, najmä počas zimy a vianočných sviatkov. Tieto ryby sa často podávajú nakladané v octe, oleji alebo rôznych marinádach s cibuľou a koreninami. Tento pokrm je obľúbený najmä na štedrovečerných večeriach a v mnohých domácnostiach sa považuje za neoddeliteľnú súčasť sviatočných stolov.