Polievka wonton to je voňavý vývar a jemné plnené taštičky. Objavte túto tradičnú čínsku polievku

Tradícia plnených cestovinových taštičiek siaha v Číne stovky rokov do minulosti. Wonton sa preslávil najmä v južnej Číne, kde sa stal neoddeliteľnou súčasťou kantonskej kuchyne. Odtiaľ sa cez Hongkong postupne rozšíril do mnohých ďalších krajín. Pôvodne sa wonton výrazne neodlišoval od ďalšej čínskej špeciality známej ako jiaozi. Postupom času si však získal vlastnú podobu a stal sa samostatným jedlom.

Zaujímavý je aj jeho názov, ktorý sa často poeticky vysvetľuje ako „prehltnutie oblaku“. Keď sa totiž jemné taštičky s tenkým cestom a zvlnenými okrajmi ponoria do horúceho vývaru, pripomínajú malé obláčiky plávajúce na hladine.

Tradičná plnka sa najčastejšie pripravuje z mletého bravčového mäsa, kreviet, zázvoru a jarnej cibuľky, no jednotlivé recepty sa líšia podľa regiónu. Vy si môžete pripraviť jednoduchú a chutnú verziu wontonovej polievky s bravčovým mäsom, ktorú si vychutnáte aj v pohodlí domova.

Na cesto:

• 50–60 kusov wontonových plátkov alebo gyozových plátkov (kúpite v ázijských obchodoch, ale aj v internetovom obchode Kifli)

Na plnku:

• 400 g mletého bravčového mäsa
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 2 jarné cibule, nakrájané nadrobno
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice suchého sherry (alebo alternatívne suchého bieleho vína, prípadne saké)
• 2 polievkové lyžice sezamového oleja
• soľ (podľa chuti)

Na polievku:

• 750 ml kuracieho vývaru
• 2 strúčiky pretlačného cesnaku
• 1 centimeter zázvoru (nakrájaný na tenké plátky)
• 1,5 polievkovej lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice cukru
• 1,5 lyžice suchého sherry alebo bieleho vína
• 1,5 lyžice sezamového oleja
• pak choi, nakrájaný na menšie kúsky (voliteľné)

Na servírovanie:

• jemne nakrájaná cibuľka alebo zelená cibuľa (voliteľné)
• instantné polievkové rezance (voliteľné)

1. Všetky suroviny na plnku vložte do väčšej misy a pomocou pučidla na zemiaky ich spracujte na približne hladkú zmes.
2. Wontonové plátky rozložte na čistú pracovnú dosku. Do stredu každého štvorca dajte jednu až dve lyžice plnky. Cesto preložte na polovicu do tvaru trojuholníka, okraje navlhčite vodou a dôkladne pritlačte. Dva cípy trojuholníka následne spojte pod plnkou. Pri skladaní vám pomôže priložené video. Hotové taštičky odložte do uzatvárateľnej nádoby.
3. Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu a wontonové taštičky varte približne 4 minúty, kým nevyplávajú na hladinu. Uvarené taštičky preložte do misiek, v ktorých budete polievku podávať. Ak chcete pridať aj rezance, uvarte ich samostatne podľa návodu na obale.
4. Do hrnca nalejte pripravený vývar a pridajte všetky suroviny určené na polievku. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte približne 10 minút. Ak používate pak choi, pridajte ho až počas posledných 1 až 2 minút, aby listy zvädli a stonky mierne zmäkli, no zostali chrumkavé.
5. Pred podávaním môžete z vývaru vybrať plátky zázvoru. Horúcou polievkou zalejte pripravené wontonové taštičky a podľa chuti posypte nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

(Recept)