Chute Štokholmu

Ak sa opýtate Švédov, čo najčastejšie jedia, možno vás prekvapí, že dávajú prednosť najmä zelenine a talianskej kuchyni. Samozrejme, aj oni majú svoje tradičné švédske pokrmy, na ktorých vyrastali. Z historického hľadiska nie je švédska kuchyňa obzvlášť bohatá. Obsahovala väčšinou jedlá, ktoré si obyvatelia sami dokázali dopestovať či uloviť v daných podmienkach. Šlo väčšinou o rôzne kaše, chlieb, kapustu, strukoviny a zemiaky. Samozrejme, nemohli chýbať ryby, zverina, bravčové mäso a niektoré druhy divých vtákov, či pre nás exotické losie a sobie mäso.

Najslávnejšou reštauráciou v meste je jednoznačne Den Gyldene Freden, kam zavítate po luxusný gastronomický zážitok. Reštaurácia v preklade znamená „Zlatý pokoj" a je zapísaná do Guinessovej knihy rekordov za to, že od roku 1722, keď ju otvorili, v podstate nezmenila svoj vzhľad. V útulnom prostredí starobylej taverny si môžete dopriať čerstvé plody mora, vynikajúceho lososa, slede, ale aj výborné šaláty či lákavé dezerty a k tomu lahodné víno.

Köttbullar je určite najobľúbenejšie jedlo. Mäsové guľôčky na štýl mini fašírok. U nás sú známe vďaka sieti IKEA, kde sa podávajú s tradičnou hnedou omáčkou, zemiakovou kašou a brusnicami.

Švédska špecialita, ktorá nemusí úplne sadnúť každému cestovateľovi. Je to spôsobené ostrou vôňou, vzniknutou pri spôsobe jej prípravy. Surströmming, tiež nazývaný sursill, znamená doslova kyslý sleď. Nejde síce o nakladanú rybu nakyslo, ale vzniká kvasením. Ryby sa osolia a naložia do konzervy, kde pokračuje celý proces kvasenia. Ak si odmyslíte vôňu, odmenou je dlhá trvanlivosť. Spolu s hrachovou polievkou si toto jedlo držalo popredné priečky vo vojenskej strave. Kvasené slede sa zabalia do chlebovej placky, potrú sa maslom, pridá sa cibuľa a spolu so zemiakmi v šupke sa zapíjajú pivom, mliekom alebo tvrdým alkoholom. Svoje miesto majú v období piknikov.

Janssons frestelse by sa doslova dalo preložiť ako „Janssonovo pokušenie". Ide o zemiaky, ktoré sa zapečú s ančovičkami alebo sleďmi. Pridá sa cibuľa a všetko sa zaleje mliekom alebo smotanou.

Fläskpannkaka je palacinkové cesto s bravčovým mäsom zapečeným v rúre. Môže sa nahradiť aj údeným mäsom.

Kroppkakor sú veľké zemiakové knedličky naplnené mäsom. Existuje niekoľko variantov úpravy receptu, ktoré sa líšia v podiele uvarených a surových zemiakov v ceste.

Pyttipanna – Ide o banícke jedlo, ktoré pre svoje zloženie pomôže dodať silu pri ťažkej práci. Podobá sa omelete. Základom sú zemiaky nakrájané na kocky, opečené s cibuľou, s kúskami salámy, párku alebo mäsa, prípadne zeleninou, podávané s vajíčkom a nakladanou červenou repou.

Gröt – táto obilná kaša, zväčša z ovsených vločiek, môže byť nahradená modernejšou ryžovou či krupicovou verziou a podáva sa ako teplé raňajky. Pridávajú sa do nej ovocné džemy alebo sirup.

Ärtsoppa – výdatná hrachová polievka, ktorá je obľúbená pre svoju sýtosť medzi študentmi.

Kanelbullar možno najlepšie prirovnáme k našim osím hniezdam so škoricou. Mimochodom, škorica je tu taká populárna, že sa pridáva takmer do každého jedla. Kanelbulle sa väčšinou jedia ku káve a táto sladká pauza sa volá fika. Často tak namiesto Coffee to go narazíte na nápis Fika to go. Švédi sú po Fínoch druhými najväčšími konzumentmi kávy, a tak o kaviarničky nie je núdza. Pre Švédov ide o nevyhnutnú súčasť dňa, keď sa na chvíľu zastavia, porozprávajú sa s kolegami či priateľmi a načerpajú silu do zvyšného pracovného dňa.

Ak sa vám zacnie po autentickej kuchyni Štokholmu, pri dodržaní všetkých opatrení si môžete zaletieť vychutnať toto mesto osobne. V zimnej sezóne prevádzkuje spoločnosť AirExplore priamu leteckú linku spájajúcu Bratislavu so Štokholmom. Od 17. januára 2021 sa lieta každú druhú nedeľu a cena za jednosmernú letenku sa pohybuje od 119 eur. Z Bratislavy sa lieta o 10.00, so spiatočným letom odlietajúcim zo Štokholmu o 13.10.