Recept na krémovú kávovú zmrzlinu: Takto ju pripravujú Taliani

Gelato al caffè patrí medzi najznámejšie klasiky talianskej zmrzlinárskej tradície. Spája intenzívnu arómu espressa s typickou krémovou konzistenciou gelata. Obľúbené je najmä v kaviarňach stredného a južného Talianska, kde je káva neoddeliteľnou súčasťou každodenného života.

Na rozdiel od klasickej zmrzliny obsahuje gelato menej vzduchu, vďaka čomu má hustejšiu a jemnejšiu textúru, ktorá dokonale zvýrazňuje chuť kávy. Často sa podáva s čerstvým espressom alebo kúskami tmavej čokolády, takže si ho môžete vychutnať ako dezert aj ako osviežujúcu kávovú pochúťku.

• 4 vajcia
• 150 g cukru
• 250 ml plnotučného mlieka
• 250 ml smotany na šľahanie
• 120 ml silnej kávy (espresso alebo moka káva)

1. Najskôr pripravte približne tri porcie kávy. Ak máte kávovar, ideálnou voľbou je ristretto.

2. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej a nadýchanej peny.

3. Mlieko nalejte do hrnca a zohrievajte ho približne päť minút tesne pod bod varu. Dávajte pozor, aby nezačalo vrieť.

4. Do teplého mlieka primiešajte pripravenú kávu. Následne za stáleho miešania postupne pridávajte vaječnú zmes.

5. Zmes opäť zahrejte a varte ju na miernom ohni približne päť minút bez toho, aby sa začala variť.

6. Potom ju odstavte, pridajte studenú smotanu a dôkladne premiešajte. Hotovú zmes prelejte do vhodnej nádoby a vložte do mrazničky.

7. Zmrzlina potrebuje v mrazničke približne päť hodín. Každých 30 minút ju vyberte a dôkladne premiešajte, aby ste rozbili vznikajúce ľadové kryštáliky. Potom ju opäť vráťte do mrazničky.

(Recepty z Talianska)