Chuť Jadranu, sviežosť leta: Klasické zmrzliny v novom šate, ktoré budete chcieť vyskúšať!

Gelato, stracciatella či paradižet – tieto sladké ikony sa stali synonymom leta na juhu Európy. Ich príbehy sú prepletené históriou a kultúrami: talianske gelato sa do Chorvátska dostalo v 19. storočí a zrodil sa tam aj jeho miestny variant, sladoled. Stracciatella vznikla v Bergame v roku 1961 a dnes je stálicou aj v chorvátskych gelateriách. A paradižet? V minulosti sa podával ako bielkové „ostrohy“ v horúcom mlieku s citrónovým krémom a čokoládou – jednoduchý, no dokonale elegantný a pre našinca netradičný dezert.

Prečítajte si aj: Najlepšie kávové maškrty

• Gelato je hustejšie a chutnejšie ako klasická zmrzlina – obsahuje menej vzduchu (okolo 35 %) a menej tuku, čo mu dodáva plnšiu chuť.
• Stracciatella dostala názov podľa talianskej polievky s kúskami vajca – „stracciare“ totiž znamená trhať na kúsky. Rovnaký efekt vzniká pri nalievaní čokolády do zmrazenej zmesi.
• Paradižet poznajú v Chorvátsku od stredoveku a miestni si ho obľúbili aj v alternatívach s vínovým krémom či piškótami.

Ingrediencie:
500 ml plnotučného mlieka, 100 g cukru, 1 žĺtok, 2 PL extra panenského olivového oleja, 3 PL lipového medu.

Postup:

1. Zohrejte mlieko s cukrom a vyšľahaným žĺtkom na približne 85 °C.
2. Po ochladení primiešajte med a olivový olej.
3. Vložte do mrazničky a každú polhodinu premiešajte.

Tip: Skúste použiť med s bylinkovými tónmi – napríklad lipový alebo tymiánový – dokonale zvýrazní chuť zmrzliny.

Ingrediencie:
300 ml smotany na šľahanie, 200 g mascarpone, 80 g cukru, kôra z 1 citróna, 50 g rozpustenej horkej čokolády.

Postup:

1. Vyšľahajte smotanu, vmiešajte mascarpone, cukor a citrónovú kôru.
2. Pri zmrazovaní pridajte čokoládu – nalejte ju tak, aby sa pri tuhnutí (rozlámaná miešaním) vytvorila typická stracciatella textúra.
3. Nechajte zmrznúť 2–3 hodiny, kým zmes dosiahne tzv. semifreddo konzistenciu.

Ingrediencie:
4 bielka, 100 g cukru, 1 PL citrónovej šťavy, 400 ml teplého kokosového mlieka, 3 PL marakujovej dužiny, hoblinky horkej čokolády.

Postup:

1. Vyšľahajte bielka s cukrom a citrónovou šťavou do tuhej peny.
2. Lyžicou uložte penu do misky s teplým kokosovým mliekom a nechajte niekoľko minút stáť.
3. Servírujte s marakujou a čokoládovými hoblinkami.

Vyskúšajte aj: Ako pripraviť skvelý taliansky letný kávový dezert affogato

Tak čo, ktorým receptom začnete?