Sezóna bazy je konečne tu!

Krémovo biele kvety bazy čiernej by sa mali zbierať v úplne otvorenom stave a za pekného počasia, keď rosa vyschne. Rovnako ako iné bylinky, ani bazu nezbierajte v blízkosti rušných ciest, chemických závodov alebo pozdĺž železníc. Kvety majú byť rezané s čo najkratšou stonkou a musia byť čo najskôr spracované alebo sušené. Pri sušení sa kvety vždy uložia v jednej vrstve. Ideálne je dobre vetrané a teplé podkrovie, ale dajú sa sušiť aj v izbe. Kvety sú dostatočne suché, ak sa ľahko zlomia aj hrubšie stonky.

Voňavé kvety sa používajú na prípravu čaju a sirupu, ale labužníci z nich pripravujú aj „šampanské". Sirup sa môže použiť na dochutenie zmrzlín, krémov, plniek, ale kvet bazy sa môže pridať aj do cesta, sorbetov alebo do základov zmrzlín. Kvety bazy môžete aj vyprážať ponorené do hustého palacinkového cesta. Zrelé, čierne bobule bazy sa dajú použiť na výrobu džemov, sirupov a omáčok, alebo dokonca na dochutenie zmrzlín a krémov. Praví gurmáni môžu svojich hostí prekvapiť domácim bazovým vínom alebo likérom. Lahodný čaj pripravíte aj zo sušených bobúľ bazy.

Príprava bazového sirupu je jednoduchá, ale časovo trochu náročná činnosť, pre ktorú potrebujeme kvety bazy, cukor, vodu a citrón. Kvety dôkladne prekontrolujeme a vložíme do misky bez umývania. Citrón nakrájame na krúžky a zakryjeme nimi bazové kvety, nakoniec pridáme vodu. Skladujeme niekoľko dní zakryté na chladnom mieste a potom precedíme. Z cukru a vody uvaríme sirup a pridáme ho k precedenej šťave. Citróny vytlačíme a dáme tiež do voňavej šťavy, ktorú naplníme do fliaš a sterilizujeme ich.

Tí, ktorí zbožňujú bazu, určite si obľúbia túto lahodnú studenú polievku. Na jej prípravu sa bazové kvety vložia do studenej vody a varia sa niekoľko minút. Necháme krátko postáť, precedíme a šťavu opäť privedieme do varu. Medzitým pudingový prášok zmiešame s jogurtom a mliekom a touto zmesou zahustíme polievku. Do polievky dáme umyté hrozienka a uvaríme ich domäkka. Nakoniec bielky vyšľaháme s trochou soli a vanilkovým cukrom a pridáme do polievky. Podávame vychladnutú a ozdobenú lístkami mäty.

Táto ľahko pripraviteľná, božská sladkosť čoraz viac získava na popularite. Škrob zmiešame s múkou, pridáme cukor, soľ, vajce a vodu. Suroviny zmiešame a získame husté cesto na palacinky. Bazové kvety namáčame v ceste a smažíme v horúcom oleji do zlatista, potom ich posypeme práškovým cukrom a podávame ešte teplé. Pomarančový alebo citrónový džem sa k nim hodí obzvlášť dobre.