Sushi: Kulinárska perla krajiny vychádzajúceho slnka

História sushi siaha až do 4. storočia pred našim letopočtom, kedy bolo v Číne zvykom konzervovať ryby so solenou ryžou. Odtiaľto sa technika konzervácie postupne dostala do Japonska, kde sa vyvinula do podoby, ktorú poznáme dnes. V priebehu storočí sa sushi menilo z metódy konzervácie na delikátny spôsob podávania čerstvej ryby.

Základom sushi je ochutená ryža s octom, cukrom a soľou. K nej sa pridávajú rôzne ingrediencie, najmä morské plody, avšak existujú aj vegetariánske variácie. Sushi nie je len o rybe, ale aj o technike a umení prípravy.

• Nigiri: malé guľky ryže pokryté kúskom čerstvej ryby alebo inými morskými plodmi.
• Maki: rolky ryže a rôznych plnení zabalené do morskej riasy nori. Existujú rôzne typy roliek, vrátane Hosomaki (tenké rolky) a Futomaki (hrubé rolky).
• Sashimi: tenké plátky čerstvých surových morských plodov. Technicky nie je sushi, keďže neobsahuje ryžu, ale často sa podáva spolu so sushi.
• Temaki: sushi v tvare kužeľa, kde riasa nori obaľuje ryžu a ingrediencie ako rukavica.
• Chirashi: doslovne "rozptýlené sushi", kde sa čerstvé ingrediencie nachádzajú na vrchu misky s ryžou.

Najautentickejšie sushi nájdete v jeho domovine. Tokio je domovom svetoznámeho rybárskeho trhu Tsukiji a je rajom pre milovníkov sushi. Ďalej môžete navštíviť Osaku, ktorá je známa svojou inovatívnou kuchyňou, alebo si vychutnať sushi v starodávnom Kjóte.

Sushi sa stalo globálnym fenoménom a dobré sushi nájdete takmer v každom väčšom meste. Je to jedlo, ale aj spôsob, ako spoznať japonskú kultúru a tradície. Je to skutočné kulinárske umenie, ktoré stojí za to ochutnať všade, kde sa nachádzate. Tu je niekoľko tipov, kam za sushi na Slovensku:

• Bratislava: Tokyo Sushi Bar, Sushi Time
• Trnava: Wasabi Sushi Bar
• Trenčín: OYSHI
• Nitra: Satori Fusion, Sakura
• Žilina: YELLCUISINE
• Martin: Wasabi sushi
• Liptovský Mikuláš: Alto sushi
• Banská Bystrica: Sasaya sushi
• Poprad: HOSHI SUSHI
• Spišská Nová Ves: MOE SUSHI & BAR
• Prešov: BATAO SUSHI & WOK
• Košice: Mogu-Mogu café&food, Mango reštaurácia, sushi & bar