Halimádók, figyelem: így készítsd el a brazil moquecát!

A halhoz:

• 500 g fehér húsú hal
• ½ ek só
• 1 lime leve és reszelt héja

A raguhoz:

• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 120 g sárgarépa
• 220 g paradicsom
• 1 piros kaliforniai paprika
• ½ jalapeno
• 1 ek paradicsompaszta
• 1 ek őrölt kömény
• 2 ek pirospaprika
• 30 g friss koriander
• 1,5 liter kókusztej
• 250 ml alaplé (halból vagy csirkéből)
• só, bors (ízlés szerint)

1. Mossuk meg a halat, és vágjuk fel körülbelül 5 centis kockákra. Egy tálban sózzuk és facsarjuk bele a lime felét, majd kézzel dolgozzuk bele a halba.
2. Egy lábasba öntsünk olívaolajat, majd süssük üvegesre a felszeletelt hagymát. Közepes lángon adjuk hozzá a kis szeletekre vágott répát, kaliforniai paprikát, fokhagymát és jalapenót, majd sózzuk, és süssük nagyjából 5 percig.
3. Adjuk hozzá a paradicsompasztát, a fűszereket és az alaplevet, majd amikor már gyöngyözik, tegyük bele a felszeletelt paradicsomot is. Fedő alatt, alacsony-közepes lángon főzzük további 5 percig, majd öntsük hozzá a kókusztejet is. Kóstoljuk meg, és ha nincs benne elég só, szórjunk bele még egy keveset.
4. Tegyük bele a halat is, és hagyjuk további 5-6 percig főni. A legjobb ízhatás elérése érdekében keverjük alaposan össze a halat a kókuszos lével.
5. Kóstoljuk meg újra, szükség szerint sózzuk, majd facsarjuk bele a maradék limelevet. Köretként főzzünk ki rizst, tegyünk egy adagnyit egy mélyebb tányérba, majd kanalazzuk rá a halas ragut. Szórjuk meg a tetejét korianderrel, és egy kevés olívaolajat is öntsünk rá.

(Recept)