Egy jó indiai? Így készíts lencse dahlt

A dahl szó jelentése lencse, illetve egy másik szerint lencséből készült főzelék.

A Dél-Ázsiából származó étel a Srí Lanka-i, indiai, pakisztáni, nepáli és bangladesi konyha alapvető ételének is számít, melyet minden régióban másképpen fűszereznek. Bár a dahlt általában lencséből készítik, bármilyen száraz hüvelyes, mint a borsó, bab vagy csicseriborsó, jó alapját képezi. 

A dahl elkészítéséhez nincs szükség különleges fűszerkeverékre, viszont az autentikus és gazdagabb íz érdekében víz helyett kókusztejet használjunk.

• 200 g vöröslencse
• 7,5 dl víz
• 1 kisebb méretű vöröshagyma
• 400 g (egy konzerv) egész paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb darab gyömbér
• fél teáskanál só
• fél teáskanál őrölt rómaikömény
• fél teáskanál őrölt kurkuma
• 1 babérlevél
• néhány szál koriander (opcionális)

1. Mossuk meg a lencsét, és válogassuk ki a rossz szemeket, majd öntsünk vizet egy lábasba és tegyük fel közepes hőfokon főni benne a lencsét. Addig főzzük, míg megpuhulnak a szemek (nagyjából 30 perc).
2. Egy serpenyőben pirítsuk meg a fűszereket, melyhez hevítsünk fel egy kevés olajat, majd adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért és hagyjuk pirulni pár percig. Ezután sózzuk, majd szórjuk bele a rómaiköményt, a kurkumát, az apróra vágott koriandert és a babérlevelet is.
3. Nagyjából egy perc után öntsük bele a paradicsomkonzervet, és főzzük alacsony lángon.
4. Mikor már a lencse is megpuhult, öntsük bele a szószba, majd alaposan keverjük össze a fűszeres paradicsommal. Nem baj, ha összetörnek a lencseszemek, az a lényeg, hogy minél sűrűbb, pépesebb állagot kapjunk.
5. Tálaláshoz szórjuk meg korianderrel.