Olcsó és frissítő, mégis kevesen ismerik

Az ayran három egyszerű összetevőből álló ital: joghurt, víz és só tökéletes harmóniája. Összetevői természetesek, az elkészítése pedig nagyon egyszerű. Az ayran különösen hasznos lehet utazás közben, főleg melegebb országokban, hiszen nemcsak a folyadékpótlást segíti, de az elvesztett ásványi anyagokat is hatákonyan pótolja. Emiatt intenzív hőségben, hosszú séták vagy más fizikai megterhelések idején igazi életmentőként szolgálhat.

Az ayran története az i. sz. 11. századból ered. Az első írásos emlékeket a török nomád népek hagyták róla, akik hosszú vándorlásaik során nagyra értékelték a joghurt és más fermentált tejtermékek tartósságát és tápláló erejét. A sztyeppék száraz, zord klímája mellett az ayran szó szerint a túlélést jelentette. Ahogy a Magyar Mezőgazdaság is írja, az ayranban található élőflórás joghurt ráadásul nemcsak az emésztést segíti, de a bélflóra egészségét is támogatja, csökkentve a gyomorpanaszokat – ami különösen hasznos lehet, ha az utazás során új ízeket próbálunk ki vagy étrendet váltunk.

Törökországban az ayran gyakran fogyasztott ital – az utcai büfék kínálatában és gyorséttermek menüjében egyaránt megtalálható –, de más országokban még kevésbé ismert. Ennek elsősorban kulturális oka van: a sós-savanykás ízvilág sokaknak szokatlan lehet. Pedig frissítő és egészséges, kevés és egyszerű összetevői miatt pedig nagyon olcsó.