A népszerű távol-keleti leves, ami megóv minden őszi nyavalyától

Ez a leves nem csupán egy fogás, hanem Thaiföld egyik ikonikus nemzeti étele. Már a neve is árulkodó: „tom” a főzést jelenti, „kha” a galangalt – egy gyömbérhez hasonló, erőteljes aromájú gyökeret –, míg a „kai” a csirkére utal. Hagyományosan csirkével készül, de mára elterjedtek a garnélás, sőt vegetáriánus változatai is. A titka a thai gasztronómia alapelvében rejlik: az ízek egyensúlyában. Sós, édes, savanyú és csípős egyszerre, és ez a harmónia teszi olyan felejthetetlenné, hogy a világ szinte minden pontján rajongótábora van.

• 1 evőkanál semleges ízű olaj,
• 2 teáskanál piros currypaszta,
• 1 szál citromnád, finomra aprítva (vagy 1 evőkanál citromnád-paszta),
• 1 liter csirkealaplé,
• 3 doboz (kb. 400 ml-es) kókusztej,
• 3 evőkanál halszósz,
• 1 evőkanál barna cukor,
• 25 dkg shiitake gomba, szeletelve,
• 45 dkg garnélarák vagy csirkemell,
• 2 evőkanál frissen facsart limelé,
• 2 evőkanál friss, reszelt gyömbér,
• só ízlés szerint,
• friss koriander a tálaláshoz.

1. Egy nagyobb lábasban, közepes hőfokon forrósítsuk fel az olajat. Tegyük bele a gyömbért, a currypasztát és a citromnádat, majd pirítsuk nagyjából 1 percig – amíg intenzív illatot nem áraszt.
2. Öntsük fel az egészet alaplével, adjuk hozzá a halszószt és a cukrot, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük kb. 15 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
3. Ezután keverjük hozzá a kókusztejet és a gombát, és főzzük további 5 percig, amíg a gombaszeletek meg nem puhulnak.
4. Adjuk a leveshez a garnélát (vagy a felkockázott csirkét), és főzzük addig, amíg a hús teljesen kifehéredik, átlátszatlanná válik.
5. A végén facsarjuk bele a lime levét, ízesítsük sóval, majd szórjuk meg friss korianderrel. Ha tartalmasabb fogást szeretnénk, kínálhatunk mellé párolt rizst is.

Forrás: Allrecipes