Félrefordították a nevét, ma világszerte imádják ezt a levest

Az olasz esküvői leves elkészítéséhez általában két fő hozzávalóra, zöldségekre és húsra van szükség. Az ételt a kezdetekben télen fogyasztották, mivel ekkor zajlottak le a disznóvágások, és a sertéscsontokból főzték meg az alap húslevest, majd ehhez zöld színű zöldségeket (például endíviát, káposztát, kelkáposztát, spenótot) és kesernyés fűszernövényeket (például pitypangot, kardvirágot) adtak.

A hús gyakran húsgombóc vagy virsli-szerű formában jelent meg a levesben, írja az America Domani.

Még több Olaszország: 5 olasz kisváros, ahova érdemes ellátogatni

Az olasz esküvői leves nevét (minestra maritata) a benne található hús és a zöldségek kapcsolatából kapta, de maga a kifejezés egy angol nyelvre történt félrefordítás eredményeként született. A minestra maritata fordításban annyit jelent, hogy „házas leves”.

Az angol nyelvben viszont ezt tévesen „married soup”-ként értelmezték, majd széleskörben „wedding soup”-ként, azaz esküvői levesként terjedt el.

Mára a leves összetevői is némileg megváltoztak; sokan fehér babot, szalámit, krumplit és tésztát is raknak bele.

Érdemes kipróbálni az alábbi receptet, amiből 6-8 adagot tudunk elkészíteni.

A húsgolyókhoz:

• 1 nagy tojás
• 220 g darált marhahús
• 220 g darált disznóhús
• 125 g zsemlemorzsa vagy panko morzsa
• 75 g reszelt parmezán
• 3 ek friss petrezselyem
• 2 nagy fej fokhagyma
• 1 tk szárított oregánó
• só, bors (ízlés szerint)
• kevés olívaolaj a formázáshoz

Ha édességgel is tervezünk: Öt olasz kisváros, ahova érdemes ellátogatni

A leveshez:

• 3 ek olívaolaj
• 1 fej hagyma (aprítva)
• 3 közepes répa (szeletelve)
• 2-3 zellerszár (szeletelve)
• 2 nagy fej fokhagyma (aprítva)
• 750g bébispenót
• só, bors (ízlés szerint)
• húsleves-alaplé (nagyjából 1,5-2 liter)
• levestészta (opcionális)
• parmezán a szervírozáshoz

• Készítsük el a húsleves-alaplét, és ha szeretnénk, a levestésztát is.
• Állítsuk össze a húsgolyókat: egy nagy tálba törjük fel a tojást és verjük fel villával. Adjuk hozzá a húsokat, a kenyérmorzsát, a parmezánt, a petrezselymet, a fokhagymát, az oregánót, valamint a sót és a borsot. Gyúrjuk alaposan össze ezeket, majd nedvesítsük be a kezünket egy kevés olívaolajjal és formázzunk kisebb gombócokat.
• Egy nagyobb lábast rakjunk közepes lángra a tűzhelyre, öntsük bele az olívaolajat, majd süssük barnára a gombócokat. Ha kész, tegyük félre a húsgolyókat.
• Ugyanebbe a lábasba rakjuk bele a hagymát, a répát és a zellert, majd néha megkevergetve addig főzzük (nagyjából 10 percig), amíg puhák lesznek. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a sót és a borsot, majd süssük körülbelül 1 percig, amíg a fokhagyma elkezd oldódni.
• Dobjuk bele a húsgolyókat a lábasba, öntsük rá a húsleves-alaplét, majd közepes-magas hőfokon forraljuk fel. Vegyük alacsonyabbra a lángot, majd hagyjuk nagyjából negyed óráig a tűzön a lábast.
• Kapcsoljuk le teljesen a tűzhelyet, rakjuk bele a spenótleveleket, és addig keverjük az egészet, amíg „megfonnyad”. Ezután még sóval, borssal ízesíthetjük, majd érdemes egy kis parmezánt a tetejére reszelnünk.