Férgeknek köszönhetjük a világ legkülönlegesebb sajtját

A casu marzu egy tradicionális szardíniai finomság. A sajt állaga kicsit hasonlít a rántottáéra, a legfurcsább jellemzője mégis az, ahogyan készül: férgek közreműködésével.

A sajtban lakó apró állatok a Piophila casei sajtlégy lárvái.

Elég aktívak, képesek akár 15 centiméter magasra is felszökkenni. Az élelmiszeriparban általánosságban károsnak tartják, azonban a casu marzu készítésénél nélkülözhetetlen.

Ez is érdekelhet: A sajt, ami soha nem romlik meg

Amikor a sajtkereket felvágják, a legyek lerakják petéiket. Amint azok kikelnek, elkezdenek a sajt belsejében kavarogni, és közben erjesztik azt.

Ha azonban lenyeljük ezeket az ugráló lárvákat, több tanulmány is kimutatta, hogy akár emberi szervezetben is légynyüvességet (myiasis-t) okozhatnak.

Ezt is olvasd el! Így gúnyolódnak az EB rajongók egymás nemzeti gasztronómiáján

Mindez akkor következik be, amikor a korábban az élelmiszerekben lerakódott légypetéket vagy lárvákat lenyelik, azok pedig túlélnek a bélrendszerben. Egyes fertőzött betegek tünetmentesek, másoknál hasi fájdalom, hányás, valamint hasmenés jelentkezik ezek után

– magyarázza a Centers For Disease Control And Prevention tanulmánya.

Emiatt a lárvákat tartalmazó casu marzút gyakran „a világ legveszélyesebb sajtjaként" emlegetik.

Mindezt úgy, hogy Szardínián évezredek óta kedvelt csemegének számít. Íze nagyon karakteres, hasonló a jóval közkedveltebb parmezánéhoz.

Forrás: IFLScience