2025-12-21
Bundás kenyér karácsonyra? A crème brûlée-s verziót imádni fogod!
A karácsonyi menüsor megtervezése általában minden energiánkat felemészti: napokig gondolkodunk az előételeken, a főfogáson és a desszerten, miközben az ünnepi reggelik gyakran a háttérbe szorulnak. Pedig az ünnep hangulata már az ébredés pillanatában eldől. Ha szeretnénk valami igazán különlegeset az asztalra tenni, érdemes a bundás kenyeret egy váratlan csavarral újragondolni.
A crème brûlée, azaz a karamellizált cukorréteggel záródó, selymes krém ma Franciaország egyik legismertebb desszertje, az eredete azonban meglepően vitatott. Az angolok szerint már a 17. században készítették „burnt cream” néven, a spanyolok pedig a creme catalana több évszázados hagyományára hivatkoznak. Az első írásos recept mindenesetre François Massialot francia séf nevéhez fűződik, aki 1691-ben megjelent szakácskönyvében részletesen leírta az elkészítés módját.
- 110 g vaj,
- 180 g barna cukor,
- 2 ek méz,
- 6 nagyobb szelet fehér kenyér,
- 5 tojás,
- 360 ml tejszín,
- 1 tk vaníliakivonat,
- 1 tk narancslikőr (opcionális),
- 1 csipet só.
- Vegyünk elő egy kisebb lábast, és közepes lángon olvasszuk össze benne a vajat, a barna cukrot és a mézet, amíg sima, karamellszerű állagot kapunk.
- Öntsük a keveréket egy közepes méretű tepsibe (kb. 33×23 cm), és egyenletesen oszlassuk el az alján.
- Vágjunk le 6 darab, körülbelül 2,5 cm vastag szeletet a kenyér közepéből, távolítsuk el a héját, majd helyezzük őket egy rétegben a karamellre.
- Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a tejszínt, a vaníliát, a narancslikőrt és a sót, majd öntsük egyenletesen a kenyérre.
- Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 8, de akár 24 órára.
- Sütés előtt melegítsük elő a sütőt 175 fokra, a tepsit hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten állni, majd süssük 35–40 percig.
Forrás: Epicurious
Olvasd ezt is!
