3 nagyon egyszerű mediterrán fogás, ha már a tengerpartra vágyódsz

Az átlaghoz képest sokkal kevesebb krónikus betegséget tapasztalnak életük során azok az emberek, akik mediterrán országokban tartózkodnak és sok helyen jóval tovább is élnek. Különösen igaz ez az úgynevezett kék zónákra, ahol a lakosok között nem ritka, hogy nagy részük megéli a százéves életkort is.

A mediterrán diéta alapvetően friss zöldségekre, gyümölcsökre, gabonákra, hüvelyesekre és alacsony zsírtartalmú húsokra, valamint a vörösborra fókuszál.

Persze a fent említett emberek az ilyen ételek fogyasztása mellett rendszeresen végeznek kevésbé megerőltető mozgást, és a közösség is fontos szerepet játszik magas életkorukban.

Most pedig mutatunk pár olyan fogást, amikkel nem nyúlhatunk mellé.

Hozzávalók:

• 4 ek extraszűz olívaolaj
• 1 ek vörösborecet
• 2 ek friss oregánó
• 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
• ½ kg kelbimbó
• 1 csomag gnocchi
• 2 közepes méretű vöröshagyma (nagyjából 240g)
• 1 csomag csirkemell
• félbevágott koktélparadicsomok (ízlés szerint)
• só, bors (ízlés szerint)

Erről olvastál már? Egy furcsa, ámde olcsó hozzávaló a legkrémesebb rántotta titka

• Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius-fokra.
• Egy nagy edényben keverjük össze 2 ek olívaolajat, 1 ek oregánót, 1 gerezd fokhagymát, egy kevés sót és borsot. Adjuk hozzá a kelbimbót és a gnocchit is és keverjük el.
• Egy másik tálban keverjük el a maradék olívaolajat, oregánót, fokhagymát, sót és borsot, majd alaposan forgassuk meg a keverékben a csirkét és hagyjuk egy kicsit benne állni.
• Vegyünk egy nagy tepsit, rakjuk bele zsírpapírt és oszlassuk el rajta a kelbimbós keveréket és a csirkét is. Rakjuk be az egészet a sütőbe 10 percre, majd 10 perc elteltével adjuk hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat. Időközben rálocsolhatjuk a maradék 1 ek olívaolajat is.

Hozzávalók:

• Fél üveg (90g) pesztó
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek extraszűz olívaolaj
• 1 zacskó garnéla (250g)
• 500g rukkola
• 450 g quinoa
• koktélparadicsomok (ízlés szerint)
• 1 avokádó
• só, bors (ízlés szerint)

Ez is érdekelhet: Így készítsünk Michelin-csillagos sült csirkét a díjazott séf szerint

• Egy tálban keverjük össze a pesztót, a balzsamecetet, a sót és a borsot. A keverékből tegyünk félre 4 evőkanálnyit.
• Mossuk meg a quinoát, majd a rizshez hasonlóan főzzük ki vízben.
• Közepes lángon melegítsünk fel egy nagyobb serpenyőt, és miután már jó meleg, dobjuk bele a garnélákat, amiket nagyjából 4-5 percig süssünk. Az oldaluknak meg kell pirulnia. A quinoát is megpiríthatjuk egy kicsit.
• A pesztós edény tartalmához adjuk hozzá a rukkolát és a quinoát és jól forgassuk át az egészet. Öntsük le a félretett

Hozzávalók:

• 350g száraz csicseriborsó (előző este beáztatva)
• 1 liter víz
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 400g aprított paradicsom (sótlan)
• 400g articsóka
• 2 ek paradicsompüré
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 tk őrölt kömény
• 3 tk paprika
• Cayenne bors, sima bors és só (ízlés szerint)
• 60g magozott olívabogyó
• 60g friss petrezselyem
• 1 babérlevél

Így készítsük el:

• Az előző este beáztatott csicseriborsót szűrjük le, majd tegyük bele egy nagyobb lábasba. Adjuk hozzá a vizet, a hagymát, a paradicsomokat, a paradicsompürét, a fokhagymát, a babérlevelet, a köményt, a paprikát és a borsokat.
• Magasabb lángon, zárt fedéllel hagyjuk főni nagyjából 4 órán át.
• Időközben szedjük ki a babérlevelet a lábasból és adjuk hozzá az articsókát, az olívabogyót és a sót is a keverékhez.
• A végén szórjuk meg petrezselyemmel

(Recept: Eating Well, a kép csak illusztráció)