Minden édességet leköröz ez a dubaji csokis-pisztáciás torta

A dubaji csoki az év nagy feldfedezettje, melynek ma már számos variációja létezik. Az édesszájúakat most viszont a dubai csokitorta receptje tartja lázban – íme, hogyan tudjuk elkészíteni mi magunk:

A tortához:

• 113 g sótlan vaj
• 110 g barnacukor
• 133 g cukor
• 3 nagyobb tojás
• 2/3 tk vaníliakivonat
• 80 g tejföl
• 270 g tortaliszt
• 35 g kakaópor
• 2/3 tk só
• 320 g író (sima tejjel is helyettesíthető) 
• 1 tk ecet
• 1,5 tk szódabikarbóna

A töltelékhez:

• 250 g pisztáciakrém
• 150 g pirított filo tészta (darabokra tépve és egy serpenyőben megpirítva)

A vajas krémhez:

• 60 g zsíros tejszín
• 280 g csoki
• 450 g sótlan vaj
• 600 g porcukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 1 csipet só

Torta:

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, majd béleljünk ki sütőpapírral két legalább 20 centiméteres átmérőjű tortaformát.
2. Egy közepes méretű tálban keverjük össze a tortalisztet, a kakaóport és a sót, majd tegyük félre. Egy turmixgépben (vagy kézi botmixerrel) dolgozzuk össze a vajat és a cukrokat, amíg levegős állaguk nem lesz, majd óvatosan, egyesével adagoljuk hozzá a tojásokat, végül pedig a vaníliakivonatot is – a lényeg, hogy sima, krémes állaga legyen.
3. Öntsük bele a lisztes keverék harmadát, majd adjuk hozzá az író (vagy sima tej) felét és keverjük el a mixerrel. Ismételjük meg a folyamatot a következő harmad liszttel és a maradék tejjel, végezetül pedig az utolsó harmad lisztet is keverjük bele.
4. Egy kisebb tálban keverjük össze az ecetet és a szódabikarbónát, dolgozzuk bele a fenti tortamixbe, majd óvatosan adagoljuk hozzá a tejfölt.
5. A tortaalapot egyenlően oszlassuk el a két tortaformában, majd mindkettőt tegyük a sütőbe nagyjából 25-30 percre – egy fogpiszkálóval vagy villával ellenőrizhetjük, hogy megfelelő-e az állaga.
6. Ha kész, hagyjuk kihűlni a tortaszeleteket, majd mindkettő alapot vágjuk hosszában ketté – így összesen 4 tortaréteget kell kapjunk, amiket tegyünk félre.

Töltelék:

1. Miután összetéptük és megpirítottuk a filo tésztát, keverjük össze a pisztáciakrémmel.

A vajas krémet:

1. Törjük össze a csokoládét, majd egy mikrózható edényben egy perc alatt melegítsük fel a tejszínt. A tejszínt öntsük rá a csokidarabokra, és keverjük addig, amíg egy krémet kapunk.
2. Közepes lángon olvasszuk fel a vajat, öntsük át egy olyan edénybe, amiben tudjuk a botmixert használni, majd részekben adagoljuk hozzá a csokis-tejszínes keveréket. Itt is fontos, hogy a végeredmény sima és krémes legyen. Óvatosan, részekben öntsük hozzá a porcukrot is, végül pedig a vaníliakivonatot és a sót. Botmixerrel addig dolgozzuk át, amíg egy sima masszát nem kapunk. Ha túl folyós lett, akkor rakjuk be a hűtőbe 15-20 percre.

Az összeállítás:

1. Az első tortaréteg szélét (nem az oldalát!) kenjük be a vajas krémmel, majd a közepét a pisztáciással. Helyezzük rá a második réteget, erre jön a csokis keverék. A harmadik réteg szélét ismét kenjük be a vajas krémmel, a közepét pedig a pisztáciással. Ekkor jöhet rá az utolsó réteg, amire cukormázat is rakhatunk a fixálás miatt. Ezután tegyük a fagyasztóba az egészet fél órára, mielőtt bekennénk a torta tetejét a maradék krémekkel.

(Recept)