Tavaszi eperözön

Az epret a világ szinte minden országában termesztik, ugyanis kiválóan alkalmazkodik a különféle környezeti feltételekhez. A legújabb kutatások szerint az összes gyümölcs közül az eperben található a legtöbb C-vitamin, és édes íze ellenére kimondottan kalóriaszegény gyümölcs, ezért ideális választás a diétázók számára. Akik pedig nem fogyókúráznak, jobbnál jobb édességeket is készíthetnek belőle!

Eperkrémleves

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, és egy lábasban vajon lassan megpároljuk. Amikor már kezd levet engedni, hozzáadjuk a cukrot, az őrölt szegfűszeget, a vaníliás cukrot és egy citrom reszelt héját, végül pedig felöntjük két deci vízzel. A tejszínt összekeverjük egy kevés tejföllel, és fokozatosan az eperhez adagoljuk. Végül botmixerrel simára keverjük. Hagyjuk kihűlni, és néhány órára tegyük a hűtőbe. Tálaláskor mentalevéllel díszítjük.

https://www.youtube.com/watch?v=8h9KGMXPiJ8

Az epret alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és félbevágjuk. Az adag egyik felét botmixerrel pürésítjük, hozzákeverünk fél deci vizet és egy teáskanál citromlevet, végül az egészet felforraljuk. A krémhez a mascarponét habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk egyesével a tojások sárgáját. A tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a krémmel. Egy tál aljába egy sor babapiskótát teszünk, rákenjük az epres szószt és a mascarponés krém felét. Rárakjuk a maradék epret és a maradék piskótát. A tetejére rákenjük a krém másik felét. A tetejét eperrel díszítjük. Néhány órára a hűtőbe tesszük, tálalás előtt mentával díszítjük.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a kristálycukrot, az ecetet, a vaníliakivonatot, és addig verjük, amíg szép fényes, kemény habot nem kapunk. A keményítőt a hab tetejére szitáljuk és lazán összeforgatjuk. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsi közepére halmozzuk, az oldalát felmagasítjuk, hogy a közepén egy kis mélyedés legyen. Előmelegített sütőben másfél órán át szárítjuk. A sütőben hagyjuk kihűlni. Pudingporból és tejből pudingot főzünk, és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a cukorral, végül a pudinghoz keverjük. Az epret feldaraboljuk, a habcsóktorta közepére halmozzuk a vaníliakrémet, arra pedig az epret. Tálaláskor megszórhatjuk egy kevés porcukorral.

Összemorzsoljuk a kekszet és a babapiskótát és jól elkeverjük a felolvasztott margarinnal. A kekszes masszát sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük és kézzel elsimítjuk. A mascarponét simára keverjük a cukorral, reszelt citromhéjjal, citromlével és a vaníliaaromával. Utána hozzákeverjük a tejfölt és az egész tojást is. Az így elkészített krémet a kekszes alapra öntjük. Előmelegített sütőben sütjük. Miután megsült, hagyjuk kihűlni a formában. Az epret botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a citromlevet, vaníliás cukrot és ízlés szerint porcukrot. Állandó keverés mellett főzzük pár percig. Közben a keményítőt egy pici vízzel simára keverjük, végül az eperhez öntjük és besűrítjük vele. Az öntetből a kihűlt torta tetejére kanalazunk, és eperszemekkel díszítjük. A maradék öntetet tálaláskor kínáljuk a sütihez.