Ez a tökéletes nápolyi pizza kulcsa

A náőolyi pizza, amely 3 évszázados hagyományokra tekint vissza, szerves részét képezi a nevét adó város történelmének is, de világszerte odavannak érte. Az eredeti recepthez csak San Marzano vagy Piennolo del Vesuvio paradicsom, illetve mozzarella di buffala sajt kerülhet, de alapvetően három típusát különböztetik meg:

• a pizza marinarához paradicsomot, fokhagymát, oregánót és extra szűz olívaolajat;
• a pizza Margheritához paradicsomot, szeletelt mozzarellát, bazsalikomot és extra szűz olívaolajat;
• a pizza Margherita extrához pedig paradicsomot, Campaniából származó mozzarellacsíkokat, bazsalikomot és extra szűz olívaolajat használnak.

Az étel megalkotásának eredeti célja a kevésbé tehetős társadalmi réteg számára elérhető, gyors és olcsó fogás fogyasztása volt. A mára a világörökség részét képező pizza minőségéért felelős, 1984-ben alakult Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) tagjai idén nyáron iparági szakértőkkel együtt összeültek felidézni a pizza gasztronómiai gyökereit, és megvitatni, hogyan lehetne annak népszerűségét növelni, valamint továbbra is fenntartani a pizzát övező osztatlan sikert.

Ez is érdekelhet: 4 autentikus pizzéria, amit ne hagyjunk ki, ha Nápolyban járunk!

Az igazi nápolyi pizza elkészítéséhez valójában nem egy különleges összetevőre van szükség, az étel titka elsősorban a minőségi alapanyagokban, valamint a szakszerű elkészítésben rejlik, írja a Vince. A tésztához például dupla nullás, azaz rendkívül finomra őrölt, kizárólag a búzaszem legbelső részéből készült lisztet szabad használni. Napjainkban a világ 58 országában találhatunk rá minősített nápolyi pizzériákra.

A pizzaséfek szerencsére szívesen adják tovább tudásukat, ennek céljából egy iskolát is létrehoztak, melynek tanfolyamain minden arra kíváncsi ember megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni sokak kedvencét. 

Ha nem csak a pizzát kóstolnád meg Olaszországban: A 3 legizgalmasabb gasztrocélpont Olaszországban