Az amerikaiak nagy kedvence ez az ősi étel

Az USA-ban a gríz egyet jelent a délvidéki konyhával. Az olasz polentához hasonlóan egyfajta durvára őrölt kása, melyet leggyakrabban kukoricából készítenek, alapvetően krémes, lágy textúrájú, egyes változatai pedig lehetnek sósak és édesek is. A grízt leggyakrabban ropogós garnélarákkal, sajttal vagy cajun fűszerekkel tálalják Louisiana, Georgia, Tennessee és más államok háztartásaiban a VegNews cikke szerint.

A kutatások szerint a grízt már jóval azelőtt feltalálták, hogy az USA-ban egyáltalán létezett volna. Az őslakosok, például a krík, csaktó és cseroki törzsek a kukoricát durva lisztté őrölték, hogy a mai grízhez hasonló ételt készítsenek. A feljegyzések szerint amikor az európaiak megérkeztek Amerikába, átvették ezt az ételt, és a mai nevét adták neki. Ezután lényegében az európai gyarmatosítóknak köszönhetően vált a kukoricadara fontos alapanyaggá, miután hamar rájöttek, hogy az ételt nemcsak könnyű elkészíteni, de olcsó is, ráadásul szinte bármilyen alapanyaggal kombinálhatták.

• 9.5 dl víz
• 250 g kukoricadara
• 2 db szárított babérlevél
• fél teáskanál só
• 110 g sótlan vaj
• 55 g parmezán sajt
• 2 dl tejszín

1. Egy vízzel teli lábasba tegyük bele a grízt, a babérlevelet, majd sózzuk meg.
2. Melegítsük magas hőfokon, majd miután felforrt a víz, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni 15 percig.
3. Vágjuk 8 darabra a vajat, és reszeljük le a parmezánt. Tegyük vissza a grízt a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük 20-25 percig. Rendszeresen kevergessük, hogy nehogy becsomósodjon vagy odaégjen, egészen addig, amíg a víz nagy része eltűnt és a gríz maga is megpuhult.
4. Vegyük le a tűzről, szedjük ki belőle a babérleveleket, majd szórjuk bele a sajtot és a vajat, öntsük fel a tejszínnel és tálalás előtt keverjük készre.

(A recept forrása: The Kitchn)