2024-12-01
Így készítsd el a mennyei török pizzát, a lachmacunt
A hamisítatlan nápolyi pizza bár nem véletlenül vált világhírűvé, ha valami szokatlant szeretnénk kipróbálni, érdemes felírnunk a bevásárlólistára a paprikás török pizza, azaz a lachmacun hozzávalóit. Olasz rokonával ellentétben a lachmacunnak nincs levegős széle, de cserébe annyi változatos feltéttel készíthetjük el, mint a klasszikus pizzákat.
Hozzávalók (4 főre):
A tésztához:
- 240g liszt
- 2tk élesztőpor
- 1tk barnacukor
- ½ tk só
- 1 nagyobb tojás
- 120ml tej
- 60ml extraszűz olívaolaj
A feltéthez:
- 150g darált bárány- vagy marhahús
- 1 közepes hagyma
- 5 kisebb paradicsom
- 1ek paradicsompaszta
- 1ek chilipehely
- ½ ek mentalevél
- ½ ek őrölt kömény
- ½ ek pirospaprika
- 1-2 csipet őrölt fahéj
- só, bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A tészta elkészítéséhez egy nagyobb tálban keverjük össze a felmelegített tejet a liszttel, sóval, barnacukorra és az élesztővel. Ezt követően csináljunk egy kis medret a tészta közepében, majd törjük bele a tojást és öntsük hozzá a tejet, valamint az extraszűz olívaolajat is. Ha ezzel végeztünk, formázzunk egy nyúlós gombócot belőle, takarjuk le, és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 2 óráig pihenni – a tésztának ezután körülbelül kétszer nagyobbnak kell lennie, mint a pihentetés előtt.
- Lisztezzük be a konyhapultot, majd osszuk négy egyenlő részre a tésztát. Gyúrjuk mindegyikből egy-egy kis labdát, majd pihentessük őket további 30 percig. Amíg kel a tészta, rakjunk egy sütőlapot a sütőbe, ezt pedig melegítsük elő 250 Celsius-fokra.
- Ezután kezdjünk neki a feltéteknek: vágjuk félbe a paradicsomokat, távolítsuk el a magokat, és facsarjuk ki a levet. A hús kivételével rakjuk minden feltétet egy konyhai robotgépbe, és turmixoljuk őket addig, amíg össze nem állnak. Ezt követően adjuk hozzá a darált húst is, és ismét addig dolgozzunk a keveréken, amíg annak pasztaszerű nem lesz az állaga.
- Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztagolyókat, majd csináljunk belőle egy pizzához hasonló körformát. Helyezzük a tésztát sütőpapírra, és kenjük meg a széleit olívaolajjal.
- Mikor ezzel végeztünk, meg is kenhetjük (vékonyan) a pizzát a nemrég elkészített pasztával. Ügyeljünk arra, hogy ne szakítsuk át a tésztát, de nyomkodjuk kicsit bele a pasztát. Ha a feltét mozgatás közben lecsúszik a tésztáról, akkor túl sokat tettünk rá.
- Utolsó lépésként helyezzük a török pizzát a sütőbe nagyjából 5-6 percre, és már tálalhatjuk is! Törökországban sokszor felcsavarják a lachmacunt, de „laposan” is fogyaszthatjuk.
(Recept)
