Könnyed és légies: így készül a japán szuflépalacsinta

• 2 nagy tojás
• 30 ml teljes tej
• 24 g finomliszt
• 1 g sütőpor
• 1/2 evőkanál vaníliaaroma
• 1/2 evőkanál citromlé
• 26 g cukor
• kevés növényi olaj (a sütéshez)
• porcukor, juharszirup, tejszínhab, friss gyümölcs vagy csokoládéöntet (a tálaláshoz)

1. Válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjéjét, majd a sárgáját öntsük egy tálba, a fehérjéket pedig rakjuk be a hűtőbe. 
2. A tojássárgákhoz adjuk hozzá a liszt és sütőpor keverékét, majd dolgozzuk simára. Ízlés szerint hozzáadhatunk egy kevés vaníliaaromát is.
3. Verjük fel a tojásfehérjét és a cukor egyharmadát és öntsük hozzá a citromlevet. A maradék cukrot két részletben dolgozzuk bele, és verjük kemény habbá.
4. Forgassuk bele a hab egyharmadát a tojássárgájás keverékbe, majd a maradék habot óvatosan, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverjük a masszába, hogy a levegőbuborékok ne törjenek össze. Ne keverjük át túlságosan, mert akkor elveszik levegős állaga. 
5. Tegyünk egy kevés olajat egy serpenyőbe, kanalazzuk bele a tésztát, majd fedő alatt süssük alacsony hőfokon 3-5 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
6. Óvatosan fordítsuk meg a palacsintákat és süssük őket további 3-5 percig.
7. Tálaljuk porcukorral, juharsziruppal, tejszínhabbal, friss gyümölccsel vagy csokoládéöntettel.

(hamuesgyemant.hu)