Füstölt kolbász és savanyú káposzta adja a lengyelek tartalmas levesének lényegét

A káposzta évszázadok óta fontos szerepet tölt be a lengyel gasztronómiában. A növény jól alkalmazkodik a hűvösebb időjáráshoz, megfelelően tárolva sokáig eltartható, savanyított változata pedig a téli hónapokban is rendelkezésre áll. Emellett rostokban, C-vitaminban és K-vitaminban is gazdag.

A hagyományos lengyel káposztaleves a friss fejes káposzta mellett savanyú káposztát is tartalmaz. A szalonna és a füstölt kolbász karakteres ízt ad neki, a burgonya pedig még tartalmasabbá teszi a fogást.

• 2 burgonya;
• 100 g friss fejes káposzta;
• 200 g savanyú káposzta;
• 100 g szalonna;
• 170 g füstölt kolbász;
• 1 vöröshagyma;
• 1/2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk paradicsompüré;
• 1 tk univerzális fűszerkeverék;
• 1 csokor kapor;
• körülbelül 100 ml víz.
• só, bors (ízlés szerint)

1. A krumplit vágjuk darabokra, öntsük fel vízzel, majd forraljuk fel. Ezzel párhuzamosan egy serpenyőben pirítsuk meg a szalonnát, dobjuk hozzá a karikákra vágott kolbászt, végül pedig az aprított hagymát és a sárgarépát is.
2. Ha a zöldségek kissé megpuhultak, dolgozzuk bele a fokhagymát és a paradicsompürét. 
3. Amikor a burgonya körülbelül 10 perce fő, adjuk hozzá a felvágott friss káposztát. A savanyú káposztát külön pirítsuk meg, öntsünk hozzá körülbelül 100 ml vizet, majd pároljuk 15 percig.
4. Következő lépésként rakjuk a levesbe a savanyú káposztát és öntsük hozzá a szalonnás keveréket is. 
5. Sózzuk, borsozzuk, és a fűszerkeveréket is szórjuk bele. Tíz perc főzés után keverjük hozzá a kaprot. 
6. Ezt követően tálalhatjuk is.