Imádod Görögországot? Íme 3 autentikus görög étel, hogy az ízek oda repítsenek

Hozzávalók:

• 240 ml langyos víz
• 240 ml langyos tej
• 15 g élesztő
• 450 g liszt
• 2 ek cukor
• 1 vágott ek só
• 4 ek olívaolaj
• olaj a sütéshez
• A díszítéshez:
• 350 g méz
• őrölt fahéj
• dió
• A csokiszószhoz:
• 200 g sötét csokoládé
• 110 ml víz
• 75 g porcukor

• Így készítsük a tésztát: egy tálban keverjük el a vizet a cukorral és az élesztővel, majd amikor már sima lett az állaga, akkor pihentessük néhány percig. Ezután helyezzük át a keveréket egy habverésre alkalmas tálba, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és dolgozzuk teljesen simára.
• Fedjük le fóliával a tálat és hagyjuk legalább 1 óráig kelni.
• A tésztából formázzunk golyókat, majd egy magas karimájú serpenyőbe öntsünk bele annyi olajat, amiben ki tudjuk sütni őket. Ha elég forró az olaj, elkezdhetjük egyesével beledobálni a darabokat.
• Miután elkészültünk, tegyük papírtörlőre a golyókat, hogy az felszívja a felesleges olajat. Ezután tegyük egy tálba a golyókat és öntsük le mézzel, fahéjjal és dióval. Ha méz helyett csokoládéval szeretnénk fogyasztani, akkor egy lábasban forraljuk fel a szószhoz szükséges alapanyagokat, majd hasonlóképpen öntsük le a golyókat csokiszósszal.

(Recept: My Greek Dish)

Hozzávalók:

• 8-10 levél levelestészta (philo)
• 200 g fetasajt
• 350 ml tejszín
• 100 g reszelt parmezán
• 100 g reszelt Gouda
• 100 g ricotta
• 2 nagy tojás
• olívaolaj vagy vaj a sütéshez
• bors (ízlés szerint)
• 2 ek mentalevél (opcionális)
• szezámmag (opcionális)

• A töltelék elkészítése: törjük apróra a fetát egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a többi sajtot, a két felvert tojást és a tejszínt. Mindezt keverjük el a mentával és a borssal, majd tegyük be az egészet a hűtőbe nagyjából 20-30 percre.
• Egy nagy tepsit kenjünk ki vajjal, majd rakjunk rá egy levelet a levelestésztából, egy ecset segítségével pedig kenjünk rá olívaolajat vagy olvasztott vajat. Ismételjük meg ezt négyszer-ötször, tehát készítsünk négy-öt réteget.
• Ezután egy spatula segítségével oszlassuk el rajta a fetás keveréket, majd a maradék levelestésztával fedjük be a tetejét (ismét négy-öt réteget rakjunk rá, illetve ezeket is kenjük ki olajjal vagy vajjal).
• Az egész tetejére tegyünk még egy kis vajat, szórjuk meg szezámmaggal és vágjunk apró nyílásokat a felső rétegeken, hogy a gőz tudjon hova távozni.
• 180 Celsius-fokon nagyjából 45-50 percig süssük a tiropitát – a lényeg, hogy aranybarna és ropogós legyen.

(Recept: My Greek Dish)

Hozzávalók:

• 250 g darált sertéshús
• 250 g darált marhahús
• 120 g kenyér
• 2 tojás
• 1 nagy hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 5 ek olívaolaj
• 1 ek aprított mentalevél
• 2 ek aprított petrezselyem
• 1 ek oregánó
• 1 ek kömény
• só, bors (ízlés szerint)
• 1 liter napraforgó olaj
• liszt a sütéshez
• joghurt és menta a mártáshoz

• Helyezzünk egy serpenyőt magas lángra, majd öntsünk bele 2 evőkanálnyi olívaolajat. Mikor már kellően forró az olaj, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd süssük ezeket aranybarnára és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
• Tegyük a kenyeret egy tálba, ezután öntsünk hozzá vizet és hagyjuk, hogy 2-3 perc alatt felszívja. Ezt követően facsarjuk ki a kenyérből a vizet, majd tegyük át a nedves kenyeret egy másik tálba.
• Ebbe a tálba tegyük bele a hagymákat, a fűszereket, a tojásokat, a húsokat és a maradék olívaolajat is. Keverjük el őket alaposan, majd rakjunk egy fóliát az edény tetejére, és pihentessük egy órát a hűtőben.
• Miután kipihente magát, vegyük ki a keveréket a hűtőből, majd formázzunk belőle golyókat. Egy mélyebb tepsibe öntsük bele a lisztet, rakjuk bele és forgassuk meg őket addig, amíg a liszt teljesen be nem fedi őket.
• Egy mélyebb lábasban / serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, rakjuk bele a golyókat, majd „rántsuk ki” őket.
• Köretként tálalhatunk mellé sültkrumplit, a golyókat pedig öntsük le joghurtos-mentás szósszal.

(Recept: Akis Petretzikis)