Készítsd el te is a szlovákok klasszikus karácsonyi fogását!

Bár a kapustnica nem mindig számított kifejezetten ünnepi fogásnak, ma már a karácsonyi időszak elengedhetetlen része. Eredetileg a paraszti konyhából származik – a savanyú káposztát elérhetősége és olcsósága miatt gyakran használták fel a szegényebb családok. A disznóvágásból származó füstölt húsokkal kiegészítve pedig meleg és kiadós étel volt a hideg hónapokban, és később az ünnepi asztal egyik elmaradhatatlan elemévé vált.

• 0,8-1 kg savanyúkáposzta 
• 300 g füstölt kolbász
• 300 g füstölt sonka vagy karaj 
• 100 g kockázott bacon 
• 1 nagy hagyma 
• 3 közepes krumpli (vagy ízlés szerint) 
• 150 g csiperkegomba 
• 120 g aszalt szilva
• 3 babérlevél
• 2 ek olaj 
• 2 ek liszt
• 1 ek pirospaprika
• só, szemes bors (ízlés szerint) 
• kb. 2,5 liter víz 
• tejföl a tálaláshoz (szobahőmérsékletű) 

1. Vágjuk fel a káposztát, a hagymát, a sonkát és a kolbászt is kisebb szeletekre, és ha nem kockázott szalonnát vettünk, akkor kockázzuk fel azt is is. 
2. Egy nagy lábasba tegyük bele a káposztát, a krumplit, a gombát és a babérlevelet, majd sózzuk, borsozzuk, és öntsük rá a vizet. Közepes lángon forraljuk fel, adjuk hozzá a kolbászt és a sonkát és hagyjuk közepes-alacsony lángon egy óráig rotyogni. Ezután adjuk hozzá az aszalt szilvát is, és hagyjuk a tűzhelyen további 30 percre. 
3. Szedjük ki a húsokat és a babérlevelet is, és tegyük őket félre. 
4. Kapcsoljuk magasra a tűzhelyen a lángot, és egy szélesebb serpenyőbe tegyük bele a bacönt, majd piritsuk üvegesre a hagymát és szórjuk hozzá a két evőkanálnyi lisztet és az egy evőkanálnyi paprikát is. Gyorsan, de óvatosan öntsünk hozzá némi vizet, és addig keverjük, amíg csomómentes lesz és összesűrűsödik. 
5. Öntsük a lábosba a lisztes keveréket, és tegyük vissza a kivett húsokat is. Forraljuk fel, majd rögtön vegyük alacsony lángra a tűzhelyet, és 5-10 percig hagyjuk még rotyogni. A tányérok tetejére kanalazzunk némi szobahőmérsékletű tejfölt (a hideg tejföl ront a leves állagán). 

(Recept)